食谱：酸辣汤

酸辣汤
份量	4人份
时间	15-20分钟
难度

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酸辣汤是一种在美国中餐厅常见的汤。这个版本的味道和加州各种中餐厅的酸辣汤完全一样。

材料

• 6 杯 鸡肉 高汤（或4杯水和4个鸡肉 高汤块）
• 4.5 汤匙 酱油
• ⅓ 杯 熟鸡丝或 猪肉
• ¾杯 蘑菇，切丁
• ¾汤匙大蒜 辣椒酱
• ⅓ 茶匙 新鲜黑 胡椒粉
• ⅓杯白 醋
• ½杯罐装 竹笋，切丝
• 4.5 盎司 豆腐，切成¼英寸的丁
• 3汤匙 玉米淀粉和2汤匙冷水
• 1 鸡蛋，打散
• 3 葱，切丁（包括葱头）
• ¾茶匙烤 芝麻油

步骤

1. 在2 夸脱 平底锅中将鸡汤 煨至沸腾。
2. 加入酱油、鸡丝、蘑菇和大蒜辣椒酱。煨5分钟。
3. 加入黑胡椒粉、白醋、竹笋、豆腐。煨5分钟。
4. 将3汤匙玉米淀粉与2汤匙冷水在杯中混合。搅拌至混合物光滑。将玉米淀粉混合物加入汤中，充分搅拌。
5. 煨5分钟，直到汤变稠。
6. 将鸡蛋在杯中打散，直到蛋黄和蛋白混合在一起。将打散的鸡蛋缓缓地，以细流的形式倒入汤中。搅拌汤几次，然后等待30秒。
7. 将葱和芝麻油加入汤中。充分搅拌，然后从火上移开。
8. 趁热食用。

备注、提示和变化

• 根据个人口味调整醋、黑胡椒粉、大蒜辣椒酱和酱油的用量。美式醋的酸度远高于中式醋，因此一开始先放一点点，然后慢慢添加。
• 根据需要添加或减少蘑菇、竹笋或豆腐。这三种食材对味道影响不大，主要增加汤的口感。