食谱：Ibihaza（卢旺达豆）

Ibihaza（卢旺达豆）
类别	卢旺达食谱
难度

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Ibihaza 是卢旺达的一种传统菜肴，以其美味浓郁的豆子煮至完美而闻名。这道简单而美味的菜肴是卢旺达美食中的主食，可以作为主菜或配菜享用。

食材

• 2 杯 干 豆子（例如红 芸豆 或 黑眼豆）
• 1 洋葱，切成细末
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 2 汤匙 植物油
• 1 茶匙 孜然粉
• 1 茶匙 辣椒粉
• 1 茶匙 香菜
• 1 茶匙 百里香
• 1 月桂叶
• 盐，适量
• 水，用于烹饪

设备

• 大 锅
• 木勺
• 切菜板
• 刀

步骤

1. 将干豆子在流动的水下彻底冲洗。将它们放入一个大碗中，用清水浸泡。让豆子浸泡一夜或至少 8 个小时。在烹饪前将豆子沥干并冲洗。
2. 在一个大锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱和切碎的大蒜，翻炒 直到洋葱变得半透明并散发出香味。
3. 将浸泡并冲洗过的豆子加入锅中，并加入足够的水，使豆子浸没约一英寸。将混合物煮沸。
4. 将火调至小火，加入孜然粉、辣椒粉、香菜、百里香和月桂叶。搅拌均匀。
5. 用锅盖部分盖住锅，将豆子文火慢炖 约 1-1.5 小时，或直到豆子变软煮透。偶尔搅拌，如果需要，加入更多水以保持所需稠度。
6. 用盐调味，根据个人口味，继续烹饪 5-10 分钟，让味道充分融合。
7. 将锅从火上移开，让豆子静置几分钟，然后就可以享用。

备注、提示和变化

• 如果使用干豆子，在烹饪前浸泡很重要，有助于缩短烹饪时间并提高消化率。
• 在烹饪前一定要丢弃任何变色或干瘪的豆子。
• 在浸泡水中加入少许小苏打可以帮助豆子更快地软化。
• 为了更浓郁的味道，你可以在烹饪过程中加入一些切碎的西红柿、番茄酱或煮熟的南瓜到豆子中。
• 根据您的喜好调整调味料和香料。你可以根据自己的口味添加更多或更少。
• 你可以在烹饪过程中加入蔬菜，比如 胡萝卜、青椒 或 菠菜，来增强 Ibihaza 的风味。
• 一些 Ibihaza 的变化包括加入烟熏肉或 香肠，以增加风味的深度。
• 豆子是植物蛋白、膳食纤维和必需营养素的极佳来源。它们脂肪含量低、不含胆固醇，富含维生素和矿物质。