食谱：伊菲萨西（赞比亚花生菠菜炖菜）

伊菲萨西（赞比亚花生菠菜炖菜）
类别	炖菜食谱
难度

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伊菲萨西 是一款美味且丰盛的赞比亚 炖菜，由花生和菠菜的美味组合制成。 这道营养丰富的菜肴是赞比亚菜肴的主食，通常搭配恩西玛食用，恩西玛是一种用玉米粉制成的受欢迎的赞比亚配菜。

食材

• 1 汤匙 植物油
• 1 个中等大小的 洋葱，切碎
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 汤匙 植物油
• 1 个中等大小的 西红柿，切丁
• 1 个 青椒，切丁
• 1 个 红椒，切丁
• 2 杯 生剥壳去皮花生
• 1 茶匙 研磨过的 辣椒粉
• 1 茶匙 研磨过的 孜然粉
• ½ 茶匙 研磨过的 辣椒粉
• 盐，适量
• 2 杯 新鲜的 菠菜，切碎

设备

• 大锅
• 搅拌机 或 食品加工机
• 切菜板
• 刀

程序

1. 在一个大锅中，用中火加热植物油。
2. 将切碎的洋葱和大蒜加入锅中。 煸炒 直到洋葱变软透明。
3. 将切丁的西红柿、青椒和红椒加入锅中。煮至蔬菜变软。
4. 同时，在搅拌机或食品加工机中，将剥壳的花生混合至形成光滑的糊状物。你可能需要加一点水才能达到所需的浓稠度。
5. 将花生酱加入锅中与煮好的蔬菜混合。搅拌均匀。
6. 倒入足够的水，使炖菜达到你想要的浓稠度。搅拌使水与花生和蔬菜混合。
7. 用研磨过的辣椒粉、孜然粉、辣椒粉和盐调味，并根据你的喜好调整调味料。
8. 让炖菜 慢炖 约 15-20 分钟，偶尔搅拌，让风味融合，炖菜变浓稠。
9. 将切碎的菠菜加入锅中，搅拌使其与炖菜混合。再煮 5 分钟，直到菠菜枯萎变软。
10. 将锅从炉子上移开，让炖菜静置几分钟，然后上菜。

笔记、提示和变化

• 伊菲萨西传统上搭配恩西玛食用，恩西玛是一种浓稠的玉米粥，与炖菜的风味相得益彰。
• 你可以添加其他蔬菜，如 茄子 或 秋葵 到炖菜中，增加风味和营养。
• 为了获得更顺滑的质地，你可以在将花生酱混合到锅中之前，将一些煮好的蔬菜与花生酱一起混合。
• 花生是蛋白质、健康脂肪和各种维生素和矿物质的良好来源。
• 菠菜富含铁、钙和维生素 K。