食谱：海绵蛋糕 II

海绵蛋糕 II
类别	蛋糕食谱
难度

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海绵蛋糕是英国最常见的烘焙糕点种类。它具有甜味，通常用香草、巧克力或其他添加物调味，可以切成多种不同的形状并展示出来。

一种更简单的版本不需要厨房秤。

配料

蛋糕

• 200 克 细砂糖
• 200 克 黄油
• 200 克 (4 个) 鸡蛋
• 1–2 茶匙 香草精

• 200 克 自发粉
• 2 茶匙 泡打粉

馅料

• 2–4 汤匙 果酱，搅拌
• 奶油霜 糖霜

装饰 (选其一)

• 75 克 糖粉
• 70 克 细砂糖
• 65 克 砂糖
• 55 克 赤砂糖

设备

• 1 个大的 搅拌碗
• 1 套 秤
• 1 根木勺

步骤

1. 将 烤箱预热至 200°C。
2. 将糖和黄油一起打发，直到它们蓬松轻盈。混合物越蓬松，最终的蛋糕就越轻盈。
3. 加入鸡蛋和香草精，充分混合。
4. 加入所有面粉和泡打粉，充分混合。
5. 用木勺以圆周运动搅拌，尽量加入尽可能多的空气。
6. 用黄油给 2 个圆形 蛋糕模具抹油。
7. 将面糊均匀地分配到 2 个模具中，确保模具不要超过 ¾ 满。
8. 将蛋糕在预热好的烤箱中 烘烤约 15 分钟，直到它们变成金黄色。从 10 分钟开始检查蛋糕。
9. 将蛋糕在模具中冷却，然后脱模。
10. 在其中一层蛋糕上涂抹糖霜和果酱。用另一层蛋糕盖住。用你选择的糖充分撒在上面。

备注、提示和变体

• 可以加入几滴浓缩的 食用色素 或调味料，与鸡蛋一起加入。
• 可以加入无糖的 可可粉 来调味。每加入 4 克可可粉，就减少 3 克面粉。
• 如果你的鸡蛋重量不达 200 克，只需调整面粉、黄油和糖的重量，使它们各自的重量与鸡蛋相同。