食谱：卡阿克（咸味环形饼干）

卡阿克（咸味环形饼干）
类别	面包食谱
份量	42
时间	45–50 分钟
难度

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卡阿克（阿拉伯语：كعك）是一种传统上在粘着泥炉壁或砌体炉地板上烘焙的饼干。面团富含油、糖、黑孜然和酵母，并用蜂蜜或糖等调味品调味，并涂抹蛋黄（根据需要）。它在整个中东和波斯地区广泛食用。

配料

• ½ 杯 温水
• ½ 杯 植物油（最好是 菜籽油）
• 100 克 软 人造黄油 或 黄油
• 3 杯 小麦粉
• 1 汤匙 泡打粉 或 干 酵母
• 1 茶匙 浅棕色糖
• 2 茶匙 盐
• 2 汤匙 芝麻
• 1 茶匙 黑孜然（Nigella sativa）（可选）
• 10 克 干 马郁兰、扎阿塔 或 牛至（可选）
• ¾ 茶匙 研磨的马哈列布樱桃（Prunus mahaleb）核仁（可选）
• 2 蛋黄（用于涂抹），打散

步骤

1. 将水、油和软人造黄油（或黄油）混合在一起。
2. 将面粉、泡打粉（或干酵母）、红糖、盐和香料混合在一起。
3. 将干配料与湿配料混合在一起（除了蛋黄），直到得到 面团。
4. 让面团混合物静置 30 分钟，直到它达到合适的稠度。
5. 将面团切成两半。用手将每一半卷成卷。你现在应该有 2 块。
6. 将每卷切成两半，然后用手将每卷再次卷成更小的卷。你现在应该有 4 块。
7. 将每卷切成两半，然后用手将每卷再次卷成更小的卷。你现在应该有 8 块。
8. 将每卷以一定角度切成 4 等份。你现在应该有 32 块。
9. 将每卷的末端捏在一起，使其形成一个环。放在 烤盘 上，静置直到面团发酵。
10. 刷 每个面团环用 蛋黄。
11. 烤 在预热的 烤箱 中以低温（212–338°F / 100–170°C）烘焙，直到它们开始释放蒸汽。然后，从烤箱中取出。^[1]