食谱：新英格兰蛤蜊浓汤

新英格兰蛤蜊浓汤
类别	蛤蜊食谱
份量	6
时间	大约 1-2 小时
难度

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新英格兰蛤蜊浓汤 是一种源自美国东北部的以乳制品为基础的海鲜浓汤或厚汤。它通常用面糊增稠，通常只包含土豆和洋葱等极少量的蔬菜。

食材

• 1 磅 罐装 蛤蜊，切碎，或 12 盎司 冷冻，解冻
• 2 汤匙 普通白 面粉
• 1 个中等大小的 土豆，切丁
• 1 个中等大小的 洋葱，切丁
• 1 杯 沸腾 水
• 3 盎司盐 猪肉，切丁
• 1½ 夸脱 脱脂 或 全脂牛奶，烫
• 1 汤匙 黄油
• 盐 和 胡椒粉 调味

步骤

1. 如果使用冷冻蛤蜊，请沥干并保留液体。
2. 切掉硬的部分，单独保存。
3. 煸炒 盐腌猪肉，在一个厚重的铁锅里，直到变成棕色并酥脆。
4. 取出猪肉，在热油中煸炒蛤蜊的硬部分和洋葱，直到洋葱变成浅棕色。
5. 加入面粉搅拌，然后慢慢加入沸腾的水、盐、胡椒粉和切丁的土豆。
6. 盖上盖子，用 小火慢炖 10 分钟，或直到土豆变软。
7. 加入蛤蜊的软部分和液体。
8. 在食用前，加入烫好的牛奶和黄油。
9. 彻底加热，但不要煮沸。
10. 盛入热盘中，配以牡蛎或苏打 饼干食用。