食谱：大阪烧 (日本咸味煎饼)

大阪烧 (日本咸味煎饼)
类别	日本食谱
难度

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大阪烧 是日本一种受欢迎的咸味煎饼。它由面粉、鸡蛋、卷心菜和葱以及您选择的其他配料制成的面糊组成。这个名字在日语中意为“随你喜欢”或“你想要什么”。

配料

底料

• 1 杯 通用 面粉 (或 山药粉 如果你能买到的话)
• 1 杯水 (或 高汤)
• 2 鸡蛋
• ¾ 杯切成细片的 切片 卷心菜 (大约 2 英寸长 x ¼ 英寸宽)
• 2-3 葱，切成 ¼ 英寸的圆片 (使用白色部分和最鲜嫩的绿色部分)
• ¼ 杯 马苏里拉奶酪 (可选；可以替换其他 奶酪)
• 10 片小 鸡肉，培根 或 牛肉 (您选择)

配料

• 大阪烧酱 (在日本市场出售)
• 干 鲣鱼片
• 粉末 海苔 (海藻)

步骤

1. 将面粉、水和鸡蛋混合在一起，直到光滑 (大约用勺子或 打蛋器 搅拌 25-30 次；不要过度搅拌)。
2. 轻轻地 折叠 卷心菜、葱和奶酪。
3. 用中火加热 煎锅 或 不粘 煎锅。当锅热的时候，加入 1 汤匙油。
4. 加入 ⅓ 杯面糊，轻轻压平。 煎 2-3 分钟。
5. 当煎饼底部变成金黄色时，加入配料 (鸡肉、培根或牛肉，或您选择的其他配料)，并轻轻地压入面糊中。翻转煎饼，煎 5 分钟或直到另一面变成金黄色。
6. 再翻转一次，将配料面朝上煎 1 分钟。
7. 食用时，将 大阪烧 放在盘子里，上面淋上瓶装酱汁、海苔和/或鲣鱼片。尽情享用！