食谱：土豆韭菜汤

土豆韭菜汤
类别	汤类食谱
份量	12
时间	2 小时
难度

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土豆韭菜汤 是一种清淡的 汤，可以在不到 2 小时的时间内从冰箱到餐桌完成制作。它易于提前准备，可以冷藏或冷冻以备后用。

配料

• 1 汤匙 特级初榨 橄榄油
• 1 个中等大小的 洋葱，切碎
• 1 根 韭菜，只取白色和浅绿色部分，切片并冲洗干净
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1.25-1.5 磅（2 个大）红皮或黄皮 土豆，去皮并 切丁
• 6 杯 蔬菜 高汤
• 1 根清洗干净的韭菜绿
• 月桂叶
• 几枝 欧芹 和 百里香（可选），捆绑在一起
• 盐，适量
• 5 盎司 生菜 叶，洗净并粗切（4 杯）
• 现磨 黑胡椒

步骤

1. 在一个大的厚底汤锅中，用中火加热橄榄油，加入洋葱和韭菜。煮约 5 分钟，偶尔搅拌，直到变软。
2. 加入 1/2 茶匙盐和大蒜。煮 1 分钟，不断搅拌，直到大蒜香味飘出。
3. 加入土豆、高汤、韭菜绿、月桂叶和欧芹/百里香束。煮沸，然后转小火，并用盐调味。
4. 盖上锅盖，用小火煮 45 分钟。
5. 加入生菜，继续煮 15 分钟。土豆应该完全变软，用手按压时会散开。
6. 用浸入式搅拌机、搅拌机或配有钢刀片的食品加工机（分批操作，并用厨房毛巾盖住搅拌机盖或食品加工机盖以防止热汤溅出）将汤混合至顺滑。如果你想让汤的质地更顺滑，更丝滑，可以 过滤它通过一个中等大小的 筛子.
7. 将汤放回炉子上 煮沸，并用盐和现磨黑胡椒粉调味。
8. 上菜。