食谱：罗马尼亚烤茄子酱 II
| 罗马尼亚烤茄子酱 II | |
|---|---|
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| 类别 | 开胃菜食谱 |
| 份量 | 15 |
| 时间 | 15分钟 |
| 难度 |  |
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Salată de vinete（茄子沙拉）是一种常见的罗马尼亚酱，由茄子和洋葱制成。通常与面包一起食用。
- 烤茄子。可以用多种方法烤茄子，但茄子肉必须完全煮熟，茄子皮必须烧焦并容易脱落。一个有效的方法是将茄子扎一些洞，然后放入预热至 400°F 的烤箱中，直到茄子皮烧焦，叉子可以轻松地穿过整个蔬菜。
- 剥去茄子的皮 - 茄子皮应该用手很容易剥下来。剥去茄子皮后，用刀背刮掉茄子皮上残留的任何茄子 - 这部分茄子保留了烟熏的味道，不应丢弃。
- 将茄子肉切碎或用搅拌器搅拌。茄子肉的稠度应光滑，就像泥状。
- 将茄子转移到一个碗中，混合其他食材。可以根据口味调整用量。
- 在冰箱中冷藏，直到食用。
- 作为装饰，可以添加橄榄、西红柿、罗马尼亚奶酪Telemea（类似于菲达奶酪）或有时甚至辣椒。
- 不要使用橄榄油，因为它会使这道菜变苦。[1][2]
- 这道菜过夜后会更好，因为洋葱的味道会渗透到茄子中。
- 如果这道菜的味道太浓或太苦，请尝试加入蛋黄酱。
- 巴巴甘努什 是一种类似的中东酱，但它使用芝麻酱和柠檬.
- ↑ Marin, Sanda (1995). Carte de bucate (Cookbook) (in Romanian). București (Bucharest): Editura Orizonturi. pp. 31–32. ISBN 973-95583-2-1.
- ↑ Jurcovan, Silvia (2012). Carte de bucate (Cookbook) (in Romanian). București (Bucharest): Editura Humanitas. pp. 90–91. ISBN 978-973-50-3475-7.