食谱：鲁格拉赫
| 鲁格拉赫 | |
|---|---|
| 类别 | 糕点食谱 |
| 难度 |  |
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鲁格拉赫 是一种犹太 糕点，有多种馅料，如葡萄干、核桃，有时还有巧克力。
- 2 杯 (260 克) 通用面粉
- ½ 杯 (65 克) 加 4 茶匙 白砂糖
- 1 茶匙 肉桂粉
- ½ 茶匙 盐
- 1 杯 松散的金黄色 葡萄干，切碎
- 1 ¼ 杯 核桃 (¼ 磅)，切碎
- 16 汤匙 (2 根) 无盐 黄油，软化
- 8 盎司 (220 克) 奶油芝士，软化
- 1 杯 杏 果酱 或 覆盆子 果酱
- 牛奶 用于刷
- 在中等大小的碗里，用 搅拌器 混合面粉和盐。
- 在大的碗里，用 搅拌器 将黄油和奶油芝士搅拌至充分混合。
- 搅拌面粉直到混合物呈 面团 的稠度。
- 将面团揉成球状，用 塑料 包裹起来；压成 5 x 7 英寸 (12 x 17 厘米) 的长方形。
- 冷藏 12-24 小时。
- 用 烘焙纸 铺在大型浅 烤盘 上。将 烤箱 预热至 350°F（180°C）。
- 将冷却的面团切成 4 等份，将除 1 份以外的所有面团放回冰箱，用塑料包裹起来。在撒了面粉的表面上，用撒了面粉的擀面杖（防止粘住）将剩余的面团擀成 12 x 8 英寸（30 x 19 厘米）的长方形。
- 将压扁的面团放在烘焙纸上，然后放回冰箱冷藏，同时重复对其他所有面团四分之一进行压扁过程。
- 完成压扁面团后，将最后一块面团放回冰箱。
- 在中等大小的碗里，用搅拌器混合 ½ 杯糖和肉桂粉。
- 从冰箱中取出一个面团四分之一，用 抹刀 在面团上涂抹 ¼ 杯果酱。在面团上撒 ¼ 杯葡萄干，然后是核桃，最后撒 2 汤匙混合好的肉桂糖。
- 将面团四分之一卷成紧密的圆柱体。将面团圆柱体缝合面朝下放入烤盘，然后关闭并塞住两端。
- 对另外 3 个面团长方形重复相同的步骤。
- 用牛奶刷一下圆柱体，在每个圆柱体上撒 1 茶匙糖。用一把大刀，在面团圆柱体上每隔 1 英寸切 3/4 英寸（2 厘米）深的切口。
- 在 350°F (180°C) 下 烘焙 45-50 分钟。
- 从烤箱中取出，在 冷却架 上的烤盘中冷却 30 分钟。将圆柱体转移到切菜板上，从圆柱体上切下切片，制成鲁格拉赫。
- 不用葡萄干，可以尝试用微型 巧克力片 代替。