食谱：萨比奇（蔬菜皮塔饼三明治）

萨比奇（蔬菜皮塔饼三明治）
类别	三明治食谱
难度

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萨比奇 是一款流行的以色列 三明治，源自伊拉克犹太人在安息日早晨的早餐，特点是油炸 茄子、煮熟的 土豆 和煮熟的 鸡蛋。与传统方式不同的是，萨比奇将所有食材塞进皮塔饼中。

配料

以色列沙拉

• 2 个 西红柿，去核并 切碎
• ½ 个 个 黄瓜，切碎
• 1 个 洋葱，切碎
• 1 汤匙 切碎的 欧芹
• 2 汤匙 柠檬汁
• 2 汤匙 油
• 盐

三明治

• 1 个 茄子，切成 1 厘米 厚的圆片
• 4 个 煮熟的鸡蛋，去壳并 切片
• 植物油，用于油炸
• 4 个 皮塔饼
• ¾ 杯 鹰嘴豆泥
• ½ 杯 芝麻酱
• 腌芒果酱

步骤

以色列沙拉

1. 将西红柿、黄瓜、洋葱和欧芹放入碗中。
2. 取另一个小碗，混合柠檬汁、油和盐。
3. 将调味汁倒在蔬菜上，充分搅拌，静置几分钟。

三明治

1. 与此同时，在中高火上将油倒入大平底锅中加热。当油足够热时，油炸 茄子片至金黄色。将金黄色的茄子片放在纸巾上吸去多余的油。
2. 将鹰嘴豆泥均匀地涂抹在每个皮塔饼上。
3. 用油炸的茄子片和煮熟的鸡蛋填满皮塔饼。
4. 舀一些以色列沙拉，在皮塔饼上淋上芝麻酱和腌芒果酱，即可食用。

备注、小贴士和变化

• 腌芒果酱是中东非常受欢迎的腌芒果。在一些商店里可能很难找到腌芒果酱，但可以用辣酱代替。