食谱：藏红花米饭

藏红花米饭
类别	米饭食谱
份量	4
难度

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藏红花米饭呈黄色或棕褐色，口感让人想起香料面包和香料蛋糕。它很适合搭配鸡肉。

配料

• 1 杯 长粒 米饭 (巴斯马蒂米 最佳)
• ½ 茶匙 藏红花 线
• 2 杯 鸡肉 高汤
• 6 汤匙 油 或 酥油
• ½ 杯 切碎 的 芹菜
• 1 英寸 的 肉桂棒 或等量的肉桂粉
• 2 丁香
• 1½ 汤匙 红糖
• 1½ 汤匙 糖蜜
• 1 茶匙 盐
• 1 撮 的研磨 香菜
• 1 撮的研磨 小豆蔻

步骤

1. 用凉水清洗米饭，直到水完全清澈。
2. 将藏红花线放入一茶匙或一汤匙的 沸水 中浸泡。
3. 在厚底的 平底锅 中加热油、肉桂和丁香。
4. 将芹菜加入平底锅中。
5. 将米饭加入平底锅中；搅拌5分钟或直到米粒变成金黄色。
6. 加入高汤、糖、糖蜜、盐、香菜和小豆蔻。
7. 搅拌至糖溶解。
8. 煮沸，然后降低至低 文火 煨。
9. 加入藏红花混合物，包括水和线，轻轻搅拌。
10. 盖上盖子，煮25分钟，或直到米饭变软，液体被吸收。
11. 用叉子松散米饭。