食谱：旧金山风味扇贝酸橘汁腌鱼

旧金山风味扇贝酸橘汁腌鱼
类别	海鲜食谱
份量	4–6
难度

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酸橘汁腌鱼是一种源自秘鲁的海鲜菜肴，它依靠酸而不是热量来烹饪鱼肉。这个食谱加入了加州风味，在菜肴中添加了切片的鳄梨。

配料

• 1 磅 (450 克) 海湾扇贝
• ½ 杯 (125 毫升) 柠檬汁 (大约 3-4 个柠檬)
• 4 个红色甜椒，烤制、去皮、去籽
• 2 汤匙 (30 毫升) 香醋
• 2 汤匙 (30 毫升) 特级初榨橄榄油
• ½ 茶匙 (2.5 毫升) 研磨辣椒粉
• 盐，适量
• 1 个鳄梨，去皮并切片

步骤

1. 在一个非反应性碗中，将扇贝和柠檬汁混合。根据需要添加更多柠檬汁以覆盖扇贝。
2. 冷藏，盖好，经常搅拌 2 小时，直到扇贝变得不透明。
3. 将甜椒、醋、油、辣椒粉和盐放入食品加工机或搅拌机中，并捣成泥。
4. 要食用，将酱汁舀到单独的盘子上，沥干扇贝，并将它们放在酱汁上。用鳄梨片装饰。

注释、提示和变化

• 为了获得更西南风味，用青柠汁代替 ¼ 杯柠檬汁，并用新墨西哥州辣椒代替甜椒。

警告

• 如果海鲜不新鲜，食用生海鲜会导致疾病。