食谱：加拿大法式牧羊人派（Pâté Chinois）

加拿大法式牧羊人派（Pâté Chinois）
类别	牛肉食谱
时间	45 分钟
难度

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Pâté chinois（中国派） 是一种传统的加拿大法式主菜，通常在一年中的寒冷月份供应。它通常搭配腌制 甜菜 一起食用。

食材

• 8 个中等大小的新鲜白色 土豆
• 2 磅 磨碎的 牛肉
• 1 个小黄洋葱或西班牙 洋葱，切碎
• 1 个小青 甜椒（可选），切碎
• 1 罐（15 盎司）整粒 玉米，沥干，或带酱汁的 奶油玉米
• 2 汤匙 黄油
• ½ 杯 牛奶
• 盐
• 胡椒粉

步骤

1. 将土豆在略带盐的水中 煮沸 直至变软，沥干。将土豆捣碎，加入 2 汤匙黄油和适量的牛奶，使其达到可涂抹的稠度。放在一边。
2. 将磨碎的牛肉与洋葱和辣椒一起 炒至褐色。沥干油脂，并将牛肉混合物放入 砂锅菜 的底部。
3. 混合奶油玉米和整粒玉米，然后铺在牛肉上。
4. 将土豆泥铺在上面，形成一个“外壳”。轻轻撒上辣椒粉，并根据口味添加盐和胡椒粉，如果需要，可以用叉子在上面划出痕迹。
5. 在 400°F 的温度下 烘烤，直至土豆变成金黄色（大约 30 分钟）。
6. 趁热食用，配上大量切片的冷藏腌制甜菜。

注释、提示和变化

• 将 ½ 杯磨碎的 帕尔马干酪 与土豆混合，或在烹饪前在土豆上撒上切碎的 切达干酪。
• 另请参阅 牧羊人派。