食谱：威尔士水果面包 (Bara Brith) I

威尔士水果面包 (Bara Brith) I
类别	蛋糕食谱
产量	1 条
难度

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Bara brith，有时被称为“斑点面包”（原威尔士语名称的字面意思），是一种源于 威尔士 的水果面包。它传统上是用 葡萄干、扎特黑加仑 和 蜜饯果皮 制成的。在威尔士，水果传统上在冷茶中浸泡过夜。

在 阿根廷，bara brith 由 1865 年开始抵达 丘布特 省的威尔士定居者带到该国，被称为 torta negra（“黑蛋糕”），是当地的传统食物。

这种面包有许多不同的食谱，在威尔士的一些地区被烘焙和商业销售。这个食谱改编自 Delia Smith 的《完整烹饪课程》和 Delia Smith 的《插图完整烹饪课程》。

这种面包的保质期有限，最好尽快食用。

配料

• 8 盎司 (225 毫升) 牛奶
• 2 盎司 (50 克) 红糖，另加 1 茶匙
• 4 平茶匙干 酵母
• 1 磅 (450 克) 强力普通 面粉
• 1 平茶匙 盐
• 3 盎司 (75 克) 黄油 或 人造黄油
• 1 平茶匙 混合香料
• 1 个 鸡蛋，打散
• 12 盎司 (350 克) 混合 干果
• 清澈的 蜂蜜，用来 上釉
• 2 磅 (900 克) 面包模，涂抹油脂

步骤

1. 在一个小锅中加热牛奶至温热。将其倒入一个碗中，加入 1 茶匙糖和酵母。将其放在温暖的地方放置约 15 分钟，直到出现泡沫。
2. 筛 面粉，放入一个大碗中，加入 2 盎司 (50 克) 糖和盐。将脂肪揉入面粉中，直到其类似于细面包屑，然后搅拌入混合香料。加入鸡蛋和泡沫酵母。在将面团倒在撒上面粉的工作台上之前，在碗中混合成 面团。 揉捏 至光滑有弹性。放回碗中，用 保鲜膜 或湿布覆盖。将其放在温暖的地方放置约 90 分钟，使其发酵。
3. 静置后，将面团“敲打”下来，再次揉捏，慢慢加入水果。
4. 放入 面包模 中，将模具放入一个涂过油的塑料袋中。发酵约 35-40 分钟，并预热 烤箱 至 5 级，190°C (375°F)。
5. 当面团发酵并按压后回弹时，将模具从袋中取出，在烤箱中央烘烤约 30 分钟。
6. 用 铝箔 覆盖面包模的顶部，以防止其烧焦，并继续烘烤 30 分钟。
7. 从烤箱中取出，轻敲面包底部，应该发出空洞的声音——如果没有，再烤 5 分钟。
8. 刷 蜂蜜到面包的顶部，并在 冷却架 上冷却。将其切成薄片，涂上黄油食用。