食谱：威尔士水果面包 (Bara Brith) I

威尔士水果面包 (Bara Brith) I
类别	蛋糕食谱
产量	1 条
难度

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Bara brith，有时被称为“斑点面包”（原威尔士语名称的字面意思），是一种起源于威尔士的水果面包。它传统上是用葡萄干、金丝蜜枣和蜜饯果皮制成的。在威尔士，水果通常在冷茶中浸泡过夜。

在阿根廷，bara brith 由 1865 年开始抵达丘布特省的威尔士定居者带到该国，被称为torta negra（“黑蛋糕”），是该地的传统食物。

这种面包有很多不同的食谱，在威尔士的一些地方会烘焙和商业销售。本食谱改编自德莉亚·史密斯的《完整烹饪课程》和德莉亚·史密斯的《插图完整烹饪课程》。

这种面包的保质期有限，最好尽快食用。

食材

• 8 盎司 (225 毫升) 牛奶
• 2 盎司 (50 克) 红糖，另加 1 茶匙
• 4 平茶匙干 酵母
• 1 磅 (450 克) 强力普通 面粉
• 1 平茶匙 盐
• 3 盎司 (75 克) 黄油 或 人造黄油
• 1 平茶匙 混合香料
• 1 鸡蛋，打散
• 12 盎司 (350 克) 混合 干果
• 清澈的 蜂蜜，用于 上釉
• 2 磅 (900 克) 面包模，充分涂油

步骤

1. 在一个小锅里加热牛奶，直到手感温热。将其倒入一个碗中，加入 1 茶匙糖和酵母。将其放在温暖的地方约 15 分钟，直到出现泡沫。
2. 筛 面粉，放入一个大碗中，加入 2 盎司 (50 克) 糖和盐。将脂肪擦入面粉中，直到它看起来像细面包糠，然后加入混合香料。加入鸡蛋和起泡的酵母。将混合物在碗中混合成 面团，然后将其倒在撒了面粉的表面上。 揉捏 面团，直到光滑且有弹性。放回碗中，用 保鲜膜 或湿布盖住。将其放在温暖的地方发酵约 90 分钟。
3. 静置后，将面团“打倒”，再次揉捏，慢慢加入水果。
4. 将其放入 面包模 中，将面包模放入一个涂了油的塑料袋中。发酵约 35-40 分钟，然后将 烤箱 预热至 气温 5，190°C (375°F)。
5. 当面团发酵并按下时弹回来时，将面包模从袋子里取出，在烤箱中央烤约 30 分钟。
6. 用 铝箔 盖住面包模的顶部，以防止其烧焦，再烤 30 分钟。
7. 从烤箱中取出，敲击面包的底部，应该发出空洞的声音——如果不是，则再烤 5 分钟。
8. 刷 蜂蜜到面包的顶部，在 金属架 上冷却。切成薄片，涂上黄油食用。