食谱:阿根廷美食

阿根廷美食 是欧洲和土著烹饪传统的融合。阿根廷的大部分土地由被称为潘帕斯的起伏草原组成，非常适合养牛。这就是阿根廷美食以广泛使用牛肉而闻名的原因。

影响

阿根廷的美食受到土著人口和殖民化后涌入的大量欧洲移民的影响。殖民者主要来自意大利和西班牙，这带来了各种各样的菜肴，包括面食和面包制品。意大利甜点很常见。土著居民，尤其是西北省份的土著居民，也做出了重大贡献——克里奥洛/a一词通常用来指受土著和/或更乡村文化影响的菜肴或菜肴。养牛的盛行使得肉类，尤其是牛肉及其制品成为阿根廷食物的特色。值得注意的是，欧洲对烹饪的影响在城市环境中最为显着，而南美洲土著烹饪在农村地区仍然更为常见。

特点

肉类

肉类在阿根廷美食中非常突出，部分原因是草食牛产业的发展。

阿萨多是一种传统的肉类烹饪方式，将肉放在明火上烤，很大程度上受到高乔牧牛人的影响。可以使用一种叫做帕里亚的专业烤架。克里奥洛阿萨多指的是在乡村地区使用木柴进行的一种更质朴的风格。阿萨多孔库埃罗是一种非常传统的阿萨多风格，它包括在阿萨多烤架结构和慢火上烤制带皮的牛肉。帕塔哥尼亚烤全羊包括在火上烤制整只羊，并用香气四溢的草药和大蒜混合物涂抹。阿萨多肉通常配以奇米丘里，一种蒜味草药酱。

米拉内萨指的是裹面包糠油炸的牛肉。米拉内萨卡瓦约配以煎蛋和薯条。米拉内萨那波利塔纳上面放有火腿、番茄酱和融化的马苏里拉。

炖菜

阿根廷人吃许多炖菜，这些炖菜受到欧洲和土著美食的影响。卡博纳达是一种用牛肉、土豆、南瓜、玉米、红薯和其他水果和蔬菜制成的炖菜。它可以用整个南瓜或南瓜来烹饪。吉索卡雷罗同样将肉类和蔬菜结合在一起，包括辣椒、番茄、土豆、玉米和大蒜，它还加入了面食或米饭。洛可罗是一种浓稠的传统炖菜，是在欧洲殖民化之前开发出来的，用玉米粥、白玉米、南瓜、豆类、辣椒、土豆、南瓜和香肠或阿萨多等肉类制成。丘宾德佩斯卡多是一种更精致的炖菜，用鱼与切碎的蔬菜、香草和葡萄酒一起烹饪。