食谱：Abula（尼日利亚三炖）

Abula（尼日利亚三炖）
类别	汤类食谱
难度

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Abula（字面意思是“混合物”）是尼日利亚约鲁巴人中常见的菜肴。它结合了三种不同的汤/炖菜：gbegiri、ewedu和辣椒酱。

食材

Gbegiri

• 1 杯 干豆类
• 2 大块肉类，切成块
• ½ 杯棕榈油
• 1 洋葱
• 2 茶匙 研磨小龙虾
• 盐 依个人口味添加
• 2 干鱼

Ewedu

• 3 杯ewedu 叶
• 1 块草木灰
• ½ 茶匙盐
• 1 高汤块
• 2 包发酵的蝗虫豆

辣椒酱

• 2 个红色甜椒
• 3 个西红柿

设备

• 搅拌机
• 炉灶
• 锅
• 刀
• 碗
• 滤网

步骤

Gbegiri

1. 浸泡 豆子在水中过夜。取出并丢弃豆皮。
2. 煮沸 豆子在新鲜水中，直到非常软。彻底沥干。
3. 混合 豆子，使用搅拌机将其打成泥。放置一旁。
4. 在锅中将肉类与洋葱和香料一起煮沸。取出肉类，放置一旁。
5. 在锅中加热少量棕榈油。加入混合好的豆子、小龙虾、盐、煮好的肉和干鱼。煮至鱼软化。

Ewedu

1. 煮ewedu 大约 15 分钟。
2. 用草木灰软化，然后添加少许盐 和高汤块。
3. 混合ewedu混合物直至光滑，并加入蝗虫豆。
4. 降低热量，并让其煨。

辣椒酱

1. 混合辣椒和西红柿，直至光滑。
2. 在锅中用中火加热少量油。加入混合好的混合物，煮至失去生味。
3. 将辣椒酱与gbegiri和ewedu一起盛在一个盘子里。