食谱：土豆花椰菜咖喱 (Aloo Gobi)

土豆花椰菜咖喱 (Aloo Gobi)
类别	印度食谱
难度

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Aloo gobi (或 gobhi) 是一种南亚菜肴，在印度和巴基斯坦都很受欢迎。Aloo 指 土豆，而 Gobi 指 花椰菜。这道菜在电影足球尤物中扮演着重要角色，而且可以以多种方式制作。此外，有时 aloo gobi 会不加番茄制作。

配料

• 800 克 (6.5 个.) 中等大小的 番茄，切丁 或 制成泥
• 2 个大 花椰菜，切成块
• 4–5 个 土豆，去皮，切成块
• 1 个 柠檬
• 3–5 汤匙 酥油 或 植物油
• 1 茶匙 孜然籽 (jeera)
• 5 汤匙 盐
• 1 汤匙研磨好的 姜黄粉
• 2 汤匙研磨好的 芫荽粉
• 1–2 汤匙研磨好的 辣椒
• 2–4 汤匙 咖喱粉
• 5 棵 薄荷

步骤

1. 在 平底锅、炒锅 或 karahi (一种专门用于煎炸的印度炊具) 中加热酥油/植物油。
2. 加入孜然籽，等待其变成浅棕色。
3. 加入香料（除了咖喱粉以外）和番茄。
4. 当混合物变油腻时，加入蔬菜。
5. 烤 花椰菜和土豆，直到它们变软。偶尔搅拌。
6. 加入咖喱粉、薄荷和柠檬汁。