食谱：土豆花椰菜咖喱（Aloo Gobi）

土豆花椰菜咖喱（Aloo Gobi）
类别	印度食谱
难度

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Aloo gobi （或 gobhi）是南亚的一道菜，在印度和巴基斯坦都很受欢迎。Aloo 意思是 土豆，Gobi 意思是 花椰菜。这道菜在电影 踢出我的人生 中扮演着重要角色，它可以以多种方式制作。此外，有时 aloo gobi 也会不加番茄制作。

食材

• 800 克 (6.5 个.) 中等大小的 番茄，切丁 或 泥状
• 2 个大 花椰菜 切成块
• 4-5 个 土豆，去皮切成方块
• 1 个 柠檬
• 3-5 汤匙 酥油 或 植物油
• 1 茶匙 孜然籽 (jeera)
• 5 汤匙 盐
• 1 汤匙 姜黄粉
• 2 汤匙 芫荽粉
• 1-2 汤匙 辣椒粉
• 2-4 汤匙 咖喱粉
• 5 根 薄荷

步骤

1. 在 平底锅、炒锅 或 karahi（一种专门用于煎炸的印度炊具）中加热酥油/油。
2. 加入孜然籽，等待其变为浅棕色。
3. 加入香料（除了咖喱粉）和番茄。
4. 当混合物变油腻时，加入蔬菜。
5. 烤 花椰菜和土豆，直到它们变软。偶尔搅拌。
6. 加入咖喱粉、薄荷和柠檬汁。