食谱：豆类和米饭

豆类和米饭
类别	豆类食谱

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这个豆类和米饭食谱非常适合在周末制作，并在工作日带到公司。它也很适合用较低的预算款待客人，因为您可以用不到十美元款待 5 到 6 个人。这是一个卡真米饭和豆类的纯素食改编，类似于加勒比豆饭。

配料

• 1 包 (16 盎司) 干豆类 (肾豆 或 黑豆 为佳)
• 1 个 洋葱，切碎
• 1 个青甜椒，切碎
• 1 根 芹菜，切片
• 1 瓣 大蒜，切碎
• 2 片 月桂叶
• 1 茶匙 地面孜然粉
• 1 茶匙 辣椒粉
• 1 茶匙 地面罗勒
• 橄榄油
• 盐，适量
• 胡椒粉，适量
• 1-2 个干或新鲜的完整辣椒（可选）
• 1-2 杯 米饭

步骤

豆类

1. 浸泡 豆类过夜，或者，煮沸后静置一小时。
2. 在 荷兰烤箱 或大锅中，用中火在橄榄油中炒 洋葱和大蒜，直到洋葱变透明。
3. 加入青椒和芹菜，继续炒几分钟。
4. 加入豆类和足够的清水以覆盖所有食材。
5. 加入香料，然后煮沸。降低火力，盖上盖子，炖煮，偶尔搅拌，直到煮熟（1-2 小时，具体取决于豆类的年龄）。

米饭

1. 在锅中加入米饭和两倍的水（例如 1 杯米饭 + 2 杯水）。
2. 煮沸，煮至水量减少至与米饭齐平。
3. 降低火力至小火慢炖，盖上盖子，煮 20 分钟。

上菜

1. 将豆类盛在米饭上，尽情享用！搭配玉米面包也很美味。

备注、提示和变化

• 您可以使用罐头豆而不是干豆。这样做可以大大缩短烹饪时间，但不能让豆类充分吸收味道。
• 要在 慢炖锅 中制作，先将蔬菜在锅中炒一下，然后将所有食材（除了米饭）加入慢炖锅中，以低温炖煮 6-8 小时。
• 您可以在 Instant Pot 或压力锅中制作。