食谱：饼干 I
| 饼干 I | |
|---|---|
| 类别 | 饼干食谱 |
| 时间 | 30–45 分钟 |
| 难度 |  |
食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 面包
饼干是一种来自美国南部的传统面包，也是灵魂食物的主食。这个食谱是燕基风格的，也就是说，它包含一个鸡蛋，最终结果不太依赖于您的糕点技术。这些饼干高耸、轻盈且坚固。它们比许多商店购买的混合物盐分少。它们可以单独食用，也可以与黄油、蜂蜜、果酱或香肠/火腿 肉汁一起食用。因为它们很坚固，所以这个食谱特别适合制作三明治。尝试将饼干掰开，里面放一个煎蛋，或者用冷的熟食肉和其他三明治配料填充。
对于更柔软的南部风格（不含鸡蛋）的版本，请尝试浓郁的饼干。如果您尝试用无麸质面粉代替，您可能在使用此食谱时效果更好，因为鸡蛋将有助于将面团粘合在一起。
| 配料 | 数量 | 体积 | 重量 | 烘焙百分比 |
|---|---|---|---|---|
| 面粉 [注 2] | 3 杯 | 375 克 | 100% | |
| 泡打粉 | 4 ½ 茶匙 | 21 克 | 5.52% | |
| 塔塔粉 | ¾ 茶匙 | 2 克 | 0.6% | |
| 白砂糖 | 2 ½ 汤匙 | 30 克 | 8.4% | |
| 盐 | ¾ 茶匙 | 5 克 | 1.2% | |
| 起酥油 或 黄油 | ¾ 杯 | 150 克 | 41% | |
| 鸡蛋，打散 | 1 个. | 50 克 | 13.33% | |
| 牛奶 | 1 杯 | 245 克 | 65.07% | |
| 总计 | 882 克 | 235.12% |
- 将烤箱预热至 450°F（230°C）。
- 将所有干性配料过筛到碗中。
- 切入起酥油，直到它具有粗粒状的质地。
- 轻轻打散鸡蛋，然后加入牛奶。
- 将液体加入干性配料中，用叉子搅拌至面团粘合在一起。
- 倒在撒了面粉的案板上，用撒了面粉的手指轻轻揉捏。
- 擀成 ¾ 英寸（2 厘米）厚，用圆形的撒了面粉的饼干模切出饼干。
- 将饼干放在烤盘上，并在450°F（230°C）下烘烤 12 分钟。
- 植物起酥油的味道可能很淡。如果您想要黄油的味道，可以在此食谱中用等量的黄油代替起酥油。