食谱：希腊风野牛

希腊风野牛
难度

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希腊风野牛 是一款在野营地烹饪的融合菜谱，使用野牛肉，配以受地中海美食启发的浓汤。

配料

• 2 磅 野牛 牛排或烤肉
• 2 个小 洋葱，对半切开
• 1 根小 芹菜，切片
• 1 根小 胡萝卜，切片
• 1 个小青 甜椒，切片
• 1 个小 茴香 球茎，切片
• 1 片 月桂叶
• 1 瓣 大蒜，压碎
• 15 粒 芫荽 种子
• 2 汤匙 融化的野牛脂肪
• 2 杯 小牛肉 高汤
• 1 个 柠檬，对半切开
• ¼ 杯 黄油
• ¼ 杯 面粉
• ¼ 杯干白 葡萄酒
• ¼ 杯 奶油

步骤

1. 在铸铁 荷兰烤箱 中用野牛脂肪将蔬菜煎至褐色。
2. 加入野牛、芫荽、大蒜、月桂叶、小牛肉高汤和柠檬。盖上盖子，在小火上 炖 2-3 小时或更长时间，直到变软。
3. 将野牛移至靠近火堆的餐盘中。将酱汁滤入单独的碗中，丢弃果肉。
4. 在荷兰烤箱中用黄油和面粉做 roux。加入葡萄酒和奶油，煮至冒泡。加入保留的酱汁，搅拌至浓稠，必要时可以加入更多液体。
5. 根据口味调整浓汤的咸度。浇在野牛肉上。
6. 配烤面包、野生蘑菇和野生米饭食用。