食谱：焦糖黄油巧克力曲奇
| 焦糖黄油巧克力曲奇 | |
|---|---|
| 类别 | 甜点食谱 |
| 份量 | 9–10 |
| 时间 | 49 小时 |
| 难度 |  |
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焦糖黄油巧克力曲奇是一种风味浓郁的曲奇，面团需要48小时才能充分发展出香味。这个食谱改编自YouTube频道Tasty。[1]
- 1 杯（2条 / 250 克 / 9 盎司）无盐黄油
- 4块冰块
- ¾杯（160克 / 5.5盎司）白色砂糖
- 1½杯（270克 / 9.5盎司）压实的浅色红糖
- 2 茶匙 意式浓缩咖啡粉
- 2茶匙粗粒盐
- ½茶匙小苏打
- 2 个（100克）标准鸡蛋
- 2茶匙香草精
- 2½杯（350克 / 12.5盎司）通用面粉
- 6盎司（170克）黑巧克力（50–70%可可），切碎
- 片状海盐，用于撒在上面
- 用烘焙纸铺好一个烤盘。
- 在平底锅中用中火融化黄油、糖和盐。如果需要，可以加水以防止脂肪分离。继续煮至温度达到150°C（302°F），并能像糖浆一样在水里形成细丝。
- 将焦糖倒入准备好的烤盘中。放入冰箱冷冻至可用，大约30分钟。
- 与此同时，用烘焙纸铺好另一个烤盘。
- 在平底锅中融化黄油，煮至深褐色。从火上移开。
- 在黄油中加入一块冰块，让它融化。用剩余的冰块重复上述步骤。
- 在一个大碗中混合糖、意式浓缩咖啡粉、盐和小苏打。
- 将焦糖黄油倒入糖混合物中，搅拌至混合均匀。
- 加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。
- 轻轻折叠面粉，直到混合均匀。
- 从冰箱中取出焦糖，掰成块状。放入一个可密封的袋子里，用擀面杖碾成碎屑。
- 将焦糖和巧克力加入面团中，折叠混合。
- 将面团舀到烤盘上，放入冰箱冷藏48小时，以使香味充分发展。
- 准备烘烤时，将烤箱预热至163°C（325°F）。用烘焙纸铺好2个烤盘。
- 将曲奇摆放在烤盘上，每个曲奇之间留出至少2 英寸（5 厘米）的空间。
- 烘烤18–20分钟，直到呈金黄色。
- 从烤箱中取出曲奇，在冷却之前撒上少许海盐。