食谱：鸡肉千层面
| 鸡肉千层面 | |
|---|---|
| 类别 | 鸡肉食谱 |
| 份量 | 8 人份 |
| 时间 | 1½ 小时 |
| 难度 |  |
食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 美国菜 | 加州菜 | 鸡肉 | 意大利面
- 盐
- 6 汤匙 黄油
- 8 盎司 蘑菇，切片
- 1 杯 白 洋葱 或 青葱，切碎
- 2 茶匙 新鲜 百里香，切碎
- 4 杯切碎的烤鸡肉
- ¾ 磅 干 意大利面
- 4 汤匙 通用面粉
- 2 杯鸡汤
- ¾ 杯新鲜 帕尔马干酪，磨碎
- 1 个 柠檬 的汁
- 2 杯冷冻 豌豆，在温水中冲洗解冻
- ½ 杯 面包糠
- 黑胡椒
- 将烤箱预热至 450°F。在烤盘上涂抹油脂。
- 在锅中加入 4 夸脱水或足够的水量将意大利面完全煮沸。加入 1 汤匙盐，在大火上煮沸。
- 在煎锅中用中火融化 2 汤匙黄油。将蘑菇和洋葱炒至液体蒸发（大约 7-8 分钟）。
- 加入百里香、盐和胡椒粉，继续烹饪至蘑菇呈棕色（再 8-10 分钟）。将混合物放在碗中备用。
- 当水沸腾后，加入意大利面。煮至 al dente（大约 8-12 分钟）。定期品尝，确保意大利面在烘烤前不过煮。
- 将煎锅放回炉子上，用中火融化 4 汤匙黄油。为了制作 roux，加入面粉，用打蛋器搅拌至光滑，呈浅金色（大约 1-2 分钟）。
- 持续搅拌的同时，将少许鸡汤一次性加入 roux 中。完全混合至光滑后再加入更多鸡汤。
- 转大火，炖至酱汁浓稠（大约 3-4 分钟）。
- 从火上移开，加入帕尔马干酪、盐和胡椒粉。
- 加入一半的柠檬汁，然后根据口味继续添加柠檬汁。
- 将所有食材（鸡肉、意大利面、蘑菇、豌豆和酱汁）混合在一起。铺在烤盘上。
- 将面包糠均匀地撒在上面。
- 烘烤至菜肴加热透彻，面包糠呈浅棕色，大约 12-14 分钟。
- 烤鸡在还热的时候最容易撕碎。只需用手将肉分开即可。如果鸡肉太凉，用刀将肉切碎。此步骤可以提前完成。
- 当您将意大利面滤干时，在锅中留下少量水（大约 ¼ 杯），这样意大利面在完成酱汁时不会变干。
- 整个菜肴可以提前几天做好。完成步骤 2-11 并冷藏。准备就绪后，在上面撒上面包糠，然后烘烤。预计菜肴需要更长时间烘烤。
- 如果没有烤鸡，可以使用煮鸡（整只或部分）。
- 传统上，这个食谱使用意大利面，但您可以用其他形状的意大利面代替，例如蝴蝶面或螺旋面。
- 千层面是使用剩菜家禽的好方法。例如，使用您制作自制鸡汤后通常会丢弃的肉。它也是使用感恩节剩下的火鸡的好方法。