食谱：奇克万达（赞比亚红薯炖菜）

奇克万达（赞比亚红薯炖菜）
类别	炖菜食谱
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱

奇克万达是一种赞比亚炖菜，它展示了红薯在浓郁的咸味酱汁中的自然甜味。这道令人欣慰的菜肴是赞比亚美食的宠儿，将红薯的泥土味与香料的混合香气融为一体。

食材

• 2 汤匙 植物油
• 1 洋葱，切成细末
• 2瓣大蒜，切碎
• 1 西红柿，切丁
• 1 辣椒（可选，增辣），切碎
• 2个大红薯，去皮切丁
• 1 胡萝卜，去皮切片
• 2 杯 蔬菜汤或水
• 1 茶匙研磨孜然
• 1茶匙研磨辣椒粉
• ½茶匙研磨姜黄
• 盐，适量

设备

• 大锅
• 切菜板
• 刀
• 木勺

步骤

1. 在大的锅中，用中火加热植物油。
2. 将切碎的洋葱和大蒜放入锅中。翻炒至洋葱变软透明。
3. 将切丁的西红柿和辣椒（如果使用）放入锅中。煮至西红柿变软。
4. 加入研磨的孜然粉、辣椒粉和姜黄粉，将香料裹在蔬菜上。
5. 将切丁的红薯和切片的胡萝卜放入锅中。与香料蔬菜混合均匀。
6. 倒入蔬菜汤或水，确保红薯和胡萝卜大部分浸没。
7. 将混合物轻轻煨，盖上锅盖。
8. 将炖菜煮约 20-25 分钟，偶尔搅拌，直到红薯和胡萝卜变软煮熟。
9. 根据自己的喜好，用盐调味炖菜。
10. 将锅从火上移开，炖菜静置几分钟后再食用。

注意事项、提示和变化

• 您可以添加其他蔬菜，例如菠菜或青椒到炖菜中，以增加风味和营养。
• 要使口感更浓稠，您可以用叉子将一些煮熟的红薯捣碎，然后混合回炖菜中。
• 红薯富含维生素 A 和 C、纤维和必需矿物质。