食谱：Chipotle 辣酱

Chipotle 辣酱
类别	炖菜食谱
难度

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有关辣椒的历史，请参阅辣椒肉酱条目。这是该主题的变体，包括甜椒、Chipotle辣椒、剩余的烤汉堡和啤酒。大多数配料指定了非常近似的数量，因为即使有很大的变化，这种辣椒也很好吃。您可以根据您的食品储藏室的允许，从配料清单中省略或添加配料。

使用建议的调味料量，您将得到中等辣度的辣椒。将辣椒粉减半，可以得到更温和的炖菜。阿斗波的Chipotle辣椒会增加一些辣味（但不如生墨西哥青椒）。

配料

• ½ 汤匙 植物油
• 1 个大的甜洋葱，粗切碎
• 1 个小的红洋葱，粗切碎
• 3-10 个大蒜瓣，切碎
• 3-4 个剩余的汉堡肉饼，烤制并冷藏
• 4 茶匙研磨孜然
• 2 茶匙辣椒粉
• ½ 茶匙盐
• 4-5 个小的甜辣椒
• 1 小罐阿斗波辣椒酱
• 12 盎司（330 毫升）苦味啤酒（食谱使用拉古尼塔斯IPA开发）
• 1 个大罐（14.5 盎司 / 411 克）切碎的西红柿，或更多
• 1 小罐番茄酱
• 1 罐（14.5 盎司 / 411 克）黑豆，沥干并冲洗
• 1 罐（14.5 盎司 / 411 克）暗色芸豆，沥干并冲洗
• 餐桌上的添加物，如酸奶油、碎奶酪、菲多利玉米片、奇多饼干等。

步骤

肉

1. 使用食品加工机，将剩余的汉堡肉饼研磨成粗粉。
2. 在一个碗中，将研磨后的汉堡肉与孜然、辣椒粉和盐混合。放在一边。研磨肉后，不要费心清洁食品加工机。

辣椒酱

1. 将甜辣椒逐个添加到食品加工机中，并研磨至它们被研磨成小块。
2. 将Chipotle辣椒与阿斗波酱一起加入，研磨至Chipotle辣椒完全融入酱汁中。您可以将其留在食品加工机中或转移到碗中。

烹饪

1. 将一个汤锅置于中火上，加入油。
2. 将油在锅中旋转，使其均匀涂抹，然后将火调至中低火。
3. 炒洋葱和大蒜，直到变软变金黄。
4. 现在洋葱应该已经煮得差不多了。将火调至中火，不断搅拌。
5. 洋葱可能会开始变褐色并粘在汤锅底部。加入一半的啤酒，用脱脂锅。
6. 加入研磨后的肉类和香料、番茄制品、豆类、辣椒酱和剩余的啤酒，每次添加后搅拌，使其混合在一起。
7. 当锅沸腾时，将火调至低火，盖上锅盖。
8. 煨至少半小时。
9. 盛入碗中，可以单独食用，也可以与上面建议的配菜一起食用。