食谱：巧克力慕斯蛋糕（素食）

巧克力慕斯蛋糕（素食）
类别	蛋糕食谱
份量	16
时间	准备：20分钟 烘烤：30分钟
难度

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食材

蛋糕

• 1½ 杯 (200 克 / 7.1 盎司) 未漂白白 面粉
• ⅓ 杯 (40 克 / 1.4 盎司) 无糖烘焙 可可 粉
• 1 茶匙 泡打粉
• 1 杯 (225 克 / 7.9 盎司) 未精制 糖
• 1¼ 杯 (300 毫升 / 10 盎司) 水
• ¼ 杯 (60 毫升 / 2 液量盎司) 植物油
• 2 茶匙 香草精
• 2 汤匙 醋 (普通红醋、普通白醋或米醋)
• 1 捏 切碎的 椰子

巧克力豆腐馅

• 6 盎司 (170 克) 巧克力 碎片
• 6 盎司 (170 克) 豆腐
• ½ 汤匙 香草精

巧克力核桃酱浇头（可选）

• ¼ 杯 (60 克 / 2.1 盎司) 人造黄油
• ¼ 杯 (30 克 / 1.1 盎司) 可可 粉或 角豆 粉
• 4 汤匙 豆奶
• ⁵/₆ 杯 (180 克 / 6.3 盎司) 糖 (最好是未精制的)
• ⅓ 杯 (75 克 / 2.6 盎司) 包装好的未精制 糖
• 1 茶匙 香草精
• ½ 杯 (40 克 / 1.4 盎司) 核桃 (可选)

步骤

蛋糕

1. 将 烤箱预热至 375°F (190°C)。
2. 在碗中混合面粉、可可粉、小苏打、盐和糖。
3. 在另一个碗中混合水、油和 2 茶匙香草精。
4. 将液体倒入干性食材中，然后用叉子 搅拌。
5. 加入醋并搅拌。你会看到当酸性的醋与碱性的泡打粉反应时产生的气泡！
6. 倒入烤盘中，并 烘烤 25-30 分钟。
7. 从烤箱中取出，让其完全冷却。

巧克力豆腐馅

1. 融化巧克力碎片。
2. 将豆腐、½ 汤匙香草精和融化的巧克力碎片放入 搅拌机 中。搅拌至顺滑。
3. 切掉蛋糕的顶部，并将顶部放在一边。将巧克力豆腐慕斯倒入蛋糕的下半部分。将上半部分放回。
4. 冷藏直至慕斯变稠。

巧克力核桃酱浇头（可选）

1. 在 平底锅 中，混合除香草精之外的所有东西。不断搅拌，煮至 沸腾。
2. 煮沸 1 分钟，搅拌冷却，然后加入香草精。
3. 倒在巧克力慕斯蛋糕的顶部。
4. 用椰子装饰。