食谱：菠萝果酱馅饼干 (Nastar)

菠萝果酱馅饼干 (Nastar)
类别	饼干食谱
产量	36
时间	1¼ 小时
难度

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Nastar 或者 tananas 是一种 菠萝 果酱馅饼干。这是印度尼西亚斋月开斋节和圣诞节庆祝期间受欢迎的款待。

食材

果酱

• 2 个 菠萝
• 300 克 (1⅓ 杯/11 盎司) 糖
• 1 根 肉桂 棒

饼干

• 500 克 (2 杯/1.1 磅) 人造黄油
• 500 克 (3½ 杯/1.1 磅) 通用面粉
• 6 个 鸡蛋 黄
• 1 盎司 (2 汤匙) 糖
• 5 克 香草 粉
• 1 盎司 (⅓ 杯/30 克) 磨碎的 Gouda 或 切达 奶酪
• 2 个打好的蛋黄，用于 刷 饼干顶部
• ½ 盎司 (15 克) 葡萄干 用于装饰

步骤

果酱

1. 剥皮菠萝，洗净，然后搅拌成 泥。
2. 将菠萝泥放入锅中，加入糖和肉桂，中火搅拌至浓稠。
3. 如果果酱仍然有酸味，可以根据口味添加更多糖。
4. 冷却至浓稠到可以滚成小丸子。

面团

1. 打发 6 个蛋黄，人造黄油和糖。
2. 加入磨碎的奶酪。
3. 慢慢加入面粉和香草粉，制作成 面团。

组装

1. 从面团上捏一小块，然后滚成比高尔夫球略小的球。
2. 将每块面团稍微压扁，然后在饼干上放一个菠萝果酱丸。将面团包裹在果酱周围将其封闭，然后捏紧封口。在手中滚动直到再次变圆。
3. 将饼干放在铺有 烘焙纸 的 烤盘 上，稍微压扁。
4. 将葡萄干对半切开，然后放在饼干顶部。
5. 刷 饼干，刷上打好的蛋黄。
6. 烘烤 在 烤箱 中，烘烤 30 分钟或直到金黄色且完全熟透。