食谱：古巴碎肉

古巴碎肉
类别	肉类食谱
份量	6–8
时间	1小时
难度

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食材

• 2 磅 牛肉末
• ¼ 杯 橄榄油，分批使用
• 1杯 切丁 Oso甜洋葱
• 1个 青椒，切丁
• 1 汤匙 切碎 大蒜
• 1罐（15 盎司）番茄酱
• 2 茶匙研磨 孜然
• 2茶匙干 牛至
• ½杯 葡萄干
• ½杯切碎的 皮门托酿橄榄
• 2汤匙 红酒醋
• 盐和现磨黑胡椒粉调味

步骤

1. 在大型 平底锅中，用2汤匙橄榄油以大火将牛肉煎至褐色；沥干并保留。
2. 在同一平底锅中，用剩余的油将洋葱、青椒和大蒜轻轻煎至褐色。
3. 加入番茄酱、孜然和牛至；煮沸。
4. 降低火力并 文火慢炖20分钟，偶尔搅拌，直到混合物变稠。
5. 加入牛肉、葡萄干、橄榄，并用盐和胡椒粉调味。
6. 再次煮沸，文火慢炖10分钟，然后盛在蒸好的米饭上，配以 炒熟的切片成熟 车前草和 黑豆。

备注、提示和变化

• 制作双份并冷冻一半，最多可保存三个月。在 微波炉中解冻。
• 使用Texmati米，它是美国长粒米与印度巴斯马蒂米的杂交品种，可以获得完美蓬松的效果。