食谱：青豆杂烩（素食）

青豆杂烩（素食）
类别	蔬菜食谱
难度

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食材

• ¼ 杯 营养酵母
• ½ 茶匙 辣椒粉
• 1 红洋葱，切片
• 1 汤匙 椰子油
• 1 ½ 茶匙 盐
• 1 ½ 杯 水
• 1 ½ 杯 蘑菇，切碎
• 1 ½ 磅 青豆
• 2 杯切碎的 欧防风
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 胡椒粉 调味

准备

1. 在一个宽底 平底锅 中，加入 ½ 汤匙椰子油，开小火。加入洋葱，煮 30 分钟。偶尔搅拌以使洋葱焦糖化。如果洋葱看起来很干，在锅里洒点水。
2. 将欧防风放入 蒸笼 中约 10 分钟。放在一旁冷却。
3. 去除青豆的末端，切成 2 英寸 (5 厘米) 的段。 蒸 8 分钟。将它们放在一个 8×8 英寸 (200×200 毫米) 的烤盘中。
4. 洋葱焦糖化后，将其放在一旁。在同一个锅中 煸炒 蘑菇 1 分钟。
5. 加入大蒜，搅拌 5 分钟。
6. 将一半的大蒜和蘑菇混合物加入青豆中。
7. 将 烤箱 预热至 350 °F (177 °C)。
8. 将另一半的大蒜和蘑菇混合物以及蒸过的欧防风放入 搅拌机 中。加入营养酵母、盐、胡椒粉和辣椒粉。 搅拌 直到光滑。
9. 将混合好的混合物倒在蘑菇和青豆上。搅拌均匀，上面放上焦糖洋葱。
10. 烤 30 分钟。
11. 上菜。