食谱：Ibijumba n'Ubwoko（卢旺达红薯和蘑菇菜）

Ibijumba n'Ubwoko（卢旺达红薯和蘑菇菜）
类别	非洲食谱
难度

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Ibijumba n'ubwoko 是一道来自卢旺达的美味且丰盛的菜肴，将红薯和蘑菇完美结合。 这道风味独特且营养丰富的菜肴是令人满意的用餐的热门选择。 红薯煮至软嫩，搭配炒蘑菇，创造出令人愉悦的口味和质感的结合。

食材

• 2 个大型 红薯，去皮并 切成方块
• 200 克 蘑菇（任选），切片
• 1 个 洋葱，切成细末
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 2 汤匙 植物油
• 1 茶匙 红椒粉
• 1 茶匙 孜然粉
• ½ 茶匙 姜黄粉
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 新鲜 香菜 或 欧芹，切碎（用于 装饰）

设备

• 大锅
• 刀
• 砧板
• 木勺

步骤

1. 在大锅中，将水煮沸。 加入切成方块的红薯，煮至软嫩但不要煮烂，大约 10-15 分钟。 沥干，备用。
2. 在平底锅中，用中火加热植物油。 加入切碎的洋葱和大蒜，炒至洋葱变得透明且有香味。
3. 将切片的蘑菇放入平底锅中，煮约 5 分钟，或煮至变软并略微变褐。
4. 在蘑菇上撒上红椒粉、孜然粉、姜黄粉、盐和黑胡椒粉。 充分搅拌，使蘑菇裹上香料。
5. 将煮熟的红薯加入平底锅中，轻轻搅拌，使所有食材混合均匀。
6. 继续煮 2-3 分钟，使各种味道融合在一起。
7. 品尝并根据需要调整调味料。
8. 关火，转入盛菜盘。 用新鲜切碎的香菜或欧芹 装饰。
9. 作为主菜或与您最喜欢的卢旺达配菜一起热食。

备注、提示和变化

• 您可以添加其他蔬菜，例如 青椒、胡萝卜或 青豆 来提高菜肴的营养价值和多样性。
• 根据您的口味调整香料。 您可以根据自己的口味添加更多或更少的红椒粉、孜然粉或姜黄粉。
• 这道菜可以与卢旺达的主食一起食用，例如乌加里、米饭或恰巴提。
• 剩菜可以保存在密闭容器中，在冰箱中保存最多 3 天。 在食用前轻轻加热。
• 红薯富含维生素、矿物质和膳食纤维。 蘑菇的热量很低，但蛋白质和抗氧化剂含量高。