食谱：Ikijumba（卢旺达红薯炖菜）

Ikijumba（卢旺达红薯炖菜）
类别	卢旺达菜谱
难度

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Ikijumba 是一款来自卢旺达的令人欣慰且风味浓郁的红薯 炖菜。这款炖菜由软嫩的红薯、蔬菜和香料制成，是一道丰盛且营养丰富的菜肴，非常适合寒冷的天气。

食材

• 1 汤匙 植物油
• 1 个中等大小的 洋葱，切碎
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 4 杯 切丁的 红薯
• 1 根 胡萝卜，切丁
• 1 个 青椒，切丁
• 1 茶匙 咖喱粉
• ½ 茶匙 辣椒粉（可选，根据口味调整）
• 盐，适量
• 黑胡椒，适量
• 1 杯切丁的 新鲜番茄
• 2 杯蔬菜 高汤 或水
• 新鲜的 欧芹 或 香菜，切碎，用于 装饰

设备

• 大锅
• 砧板
• 刀
• 搅拌勺或 锅铲

步骤

1. 在一个大锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱和切碎的大蒜， 翻炒 直至洋葱软化并呈半透明状。
2. 将切丁的红薯、胡萝卜和青椒加入锅中。搅拌均匀，与洋葱和大蒜混合。
3. 在蔬菜上撒上咖喱粉和辣椒粉（如果使用），用盐和黑胡椒粉调味。再次搅拌，使蔬菜均匀地裹上香料。
4. 倒入蔬菜高汤或水，将混合物煮沸。
5. 将火候调至小火，盖上锅盖，让炖菜 煨 大约 15-20 分钟，或直到红薯变软并煮熟。
6. 在烹饪过程中偶尔搅拌，防止粘锅并确保蔬菜均匀煮熟。
7. 红薯煮熟后，将切丁的番茄加入炖菜中。搅拌均匀，继续煨 5 分钟，使味道融合。
8. 品尝并根据需要调整调味料，根据您的喜好添加更多盐或香料。
9. 将锅从炉子上移开，让 Ikijumba 静置几分钟后食用。
10. 在食用前用切碎的新鲜欧芹或香菜装饰。

备注、技巧和变化

• 您可以随意添加其他蔬菜，例如豌豆、青豆或菠菜，以定制炖菜。
• 为了获得更顺滑的口感，您可以在添加切丁的番茄之前，用勺背将一些煮熟的红薯捣碎。
• 通过添加更多或更少的辣椒粉来调整炖菜的辣度。
• Ikijumba 可以单独食用，作为一顿令人满意且令人欣慰的饭菜，也可以与米饭或扁平面包一起食用，作为一顿更丰盛的饭菜。
• 红薯富含维生素 A 和 C、膳食纤维和抗氧化剂。
• 这款炖菜提供来自蔬菜的碳水化合物和必需营养素的良好来源。