食谱：芒果黄扁豆咖喱

芒果黄扁豆咖喱
类别	印度菜谱
份量	2
时间	25 分钟
难度

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芒果达尔也被称为阿木楚达尔，是印度南部的一种素食菜肴，在西方也很受欢迎。这道菜深受素食者和希望限制肉类摄入量的人的喜爱。

配料

• 1 杯 绿豆 达尔
• 2 罐 芒果（或新鲜芒果，如果可用），切片
• 1 个 洋葱，切碎
• 1 瓣 高良姜 或 生姜
• 1 茶匙 蒜 泥
• 1 茶匙 酥油
• 1 茶匙 阿魏 粉
• 3 茶匙 姜黄
• 1 茶匙 咖喱粉
• 1 茶匙 辣椒粉
• 2 茶匙 芥末籽
• 1 茶匙 孜然
• 1 茶匙 胡芦巴 叶

步骤

1. 将达尔浸泡过夜。
2. 煮 达尔在水中。冲洗，沥干，并放在单独的容器中。
3. 将芒果片在它们的汁液中煮沸。加入煮好的达尔，如果需要，可以加水。
4. 在另一个锅中，炒 洋葱，生姜泥和大蒜泥，用油炒至金黄色。
5. 在另一个锅中，加热酥油，阿魏，姜黄，咖喱粉，辣椒粉，芥末籽和孜然。
6. 将所有混合物一起加入煮沸的芒果和达尔锅中。
7. 加入胡芦巴叶，继续煮沸。
8. 冷却后与印度薄饼或印度烤饼和米饭一起食用。