食谱：辣椒粉
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| 辣椒粉 | |
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| 类别 | 香草和香料 |
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辣椒粉 是一种香料混合物，由各种 辣椒 和其他香料及调味料制成。[1] 不要将其与纯辣椒粉混淆。[2][3]
在大多数情况下，辣椒粉呈红色，具有烟熏味和复杂的风味。[4] 辣度取决于所用辣椒的品种，以及辣椒与其他香料的比例。[3] 通常，这些其他香料包括 孜然、红椒粉、牛至 和 大蒜粉，它们可能包括 盐。[2][5]
确保不要错误地选择纯辣椒粉而不是辣椒粉。由于所有混合物都不同，[2][1] 你需要使用尽可能接近你的食谱中使用的混合物，以获得相同的结果。
像所有研磨香料一样，辣椒粉相对来说在货架上稳定，但会比整香料更快失去风味。确保将其存放在避光、防热和防潮的密闭容器中。
正如它的名字所表明的那样，辣椒粉最常用于 辣椒酱 和其他 德克萨斯-墨西哥 菜肴。[1] 它也可以用作 肉类 的调味料。[4]
如果你无法在市面上买到辣椒粉，你可以很容易地用它的成分香料混合来制作自己的混合物。
- ↑ a b c "辣椒粉和辣椒的区别是什么？". 南方生活. 检索于 2024-03-19.
- ↑ a b c Nast, Condé (2019-08-27). "是的，辣椒粉和辣椒粉是不一样的". Bon Appétit. 检索于 2024-03-19.
- ↑ a b "了解辣椒粉的成分". The Spruce Eats. 检索于 2024-03-19.
- ↑ a b "调味料柜内探秘: 辣椒粉". Kitchn. 检索于 2024-03-19.
- ↑ "辣椒粉和辣椒粉: 它们之间有很大的区别". 简单食谱. 检索于 2024-03-19.