食谱：帕尔马干酪舒芙蕾

帕尔马干酪舒芙蕾
类别	舒芙蕾食谱
份量	4
时间	1–2 小时
难度

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食材

• 1 汤匙 无盐 黄油
• 3 杯 新鲜 磨碎的 帕尔马干酪
• 2 杯 低脂 酸奶油
• ½ 杯 中筋 面粉
• 5 个 大 蛋黄
• 7 个 大 蛋白
• 1 茶匙 盐
• ½ 茶匙 辣椒粉
• 2 汤匙 切碎的 新鲜 细香葱

步骤

1. 将 烤箱 预热到 350°F (175˚C)。
2. 用黄油涂抹一个 2-夸脱 (2 升) 的 舒芙蕾 模具。
3. 加入 1 杯奶酪，倾斜模具使底部和侧面均匀涂抹。抖掉多余的奶酪。将模具放在冰箱里备用。
4. 将酸奶油放入一个大的搅拌碗中。
5. 过筛 面粉到酸奶油中，然后 搅拌 直至混合均匀。
6. 一次添加一个蛋黄，每次添加后搅拌。
7. 加入盐，辣椒粉，细香葱和剩余的 2 杯奶酪。
8. 在一个大的干净碗中（铜碗是理想选择），用力 打发 蛋白，直到形成硬性发泡。
9. 轻轻地 翻折 蛋白到酸奶油混合物中。
10. 将面糊倒入准备好的舒芙蕾模具中，并 烘烤 直至舒芙蕾比模具边缘高出 2–3 英寸，顶部呈金黄色（1 到 1½ 小时）。
11. 立即食用。