食谱：三明治蛋糕
| 三明治蛋糕 | |
|---|---|
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| 类别 | 三明治食谱 |
| 份量 | 10–15 |
| 时间 | 1 小时 |
| 难度 |  |
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Smörgåstårta 或 三明治蛋糕 是一种典型的瑞典派对菜，不要与 Smörgåsbord 混淆。三明治蛋糕是一种非常丰富的三明治，馅料丰富，类似于蛋糕。它非常适合招待会和派对，因为它冷藏食用，可以提前准备。馅料也可以有多种变化，以满足大多数人的口味。这道菜可以作为蛋糕食用，也可以切成小块作为开胃菜食用。
此食谱是虾仁和鸡蛋馅的。这只是众多变种之一，其他变种将在最后列出。
- 3–4 鸡蛋
- 1 公斤 (~2.25 磅) 带壳 虾仁
- 4.5 分升 (450 毫升 / 1 品脱) 干酪
- 4 分升 (400 毫升) 蛋黄酱
- 1 分升 (100 毫升) 酸奶油
- 2 条白面包
- 盐
- 黑胡椒粉
- 几枝 莳萝 或几片 柠檬 或 青柠 用于装饰
- 切碎的 莳萝 或 欧芹 用于装饰
- 煮沸 鸡蛋直到 煮硬，然后剥去虾仁。
- 留一些虾仁（大约 ⅓）用于装饰。 切碎 剩下的虾仁，用于馅料。
- 在杯子或碗中将 1 分升蛋黄酱与 1 分升酸奶油混合，放入冰箱。
- 将剩余的蛋黄酱与干酪一起放入另一个碗中，与切碎的虾仁混合；这就是 馅料。
- 将面包 纵向 切成八片 1 厘米厚的片。丢弃最上面和最下面的一片。
- 将两片面包并排放置，最好放在 砧板上。在面包片上涂上三分之一的馅料。在上面再放两片面包。涂上剩下的一半馅料，然后重复最后一层。蛋糕现在应该有四层面包，中间夹着三层馅料。
- 如果有必要，用一把锋利的 刀 调整蛋糕的边缘。
- 将蛋黄酱/酸奶油混合物从冰箱中取出，薄薄地均匀地涂抹在蛋糕的侧面和顶部。
- 用切碎的欧芹或莳萝覆盖蛋糕的侧面。用虾仁、切碎的鸡蛋和莳萝枝或柠檬片装饰。
- 上面的食谱描述了一个四层蛋糕，只有一种馅料。可以使用不同的馅料在蛋糕的不同层中。但是，请确保馅料的味道“匹配”。也可以做三层蛋糕。
- 除了以蛋糕的形式食用三明治蛋糕，还可以将其切成小块食用。这是一种非常棒的开胃菜，或者可以更方便地食用蛋糕，因为客人不必切蛋糕。
- 由于三明治蛋糕可能比较重，通常会搭配混合沙拉食用。玉米片、各种坚果或杏仁（烤或新鲜）也可以作为配菜食用。
- 在准备“开胃菜风格”的三明治蛋糕时，不要将面包纵向切开，而是切成正常的片。也可以使用预先切好的面包。对于开胃菜，只使用两层，并使用牙签将其固定在一起。
基本馅料大约由 50/50 的蛋黄酱和干酪组成。比例可以根据口味进行调整。对于低脂版本，使用更多的干酪，或将蛋黄酱替换为低脂 (不要使用脱脂) 蛋黄酱。可以在基本馅料中添加不同的调味料，以下是一些示例。