食谱：宽面条焗
| 宽面条焗 | |
|---|---|
| 类别 | 意大利面食食谱 |
| 份量 | 4–6 |
| 时间 | 60 分钟 |
| 难度 |  |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量 | |
| 每份食谱的份量 | |
| 每份的含量 | |
| 卡路里 | |
| 卡路里来自脂肪 | |
| 总脂肪 | |
| 饱和脂肪 | |
| 胆固醇 | |
| 钠 | |
| 总碳水化合物 | |
| 膳食纤维 | |
| 糖 | |
| 蛋白质 | |
| 维生素 A | |
| 维生素 C | |
| 钙 | |
| 铁 | |
食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页 | 食谱
这个 **宽面条焗** 食谱是意大利南部传统上在周日准备的一道典型菜肴，作为一种在不花太多时间在厨房的情况下提供丰盛菜肴的方式。新鲜的意大利面会在前一天晚上准备好，这道菜会在午餐前一段时间烤制。这在传统上被称为 "timballo"，根据家族传统有很多变化。
- 500 克 (1.1 磅) 新鲜宽面条 意大利面
- 5 汤匙 橄榄油
- 1 洋葱，切碎
- ½ 胡萝卜，切碎
- 1 根 芹菜，切碎
- 200 克 (7.1 盎司) 切碎 的 牛肉
- 一把 欧芹，切碎
- ⅜ 杯 (100 毫升/3.4 美制液量盎司) 白葡萄酒
- 400 克 (14 盎司) 一罐切碎的 番茄
- 1¾ 杯 (200 克/7.1 盎司) 磨碎的 帕尔马干酪
- 200 克 (7.1 盎司) 的 马苏里拉奶酪
- ¾ 杯 (200 毫升/6.8 美制液量盎司) 奶油
- 肉豆蔻
- 几片 罗勒叶
- 盐
- 胡椒粉
- 将 烤箱预热至 180°C (160°C 对流 / 350°F / 煤气烤箱 4 级)。
- 在一个大平底锅中加热 3 汤匙油。加入洋葱、胡萝卜和芹菜。用小火煮至软化，但不要变色。
- 加入切碎的牛肉，煮至褐变，尽量将肉糜打散。
- 加入欧芹。倒入白葡萄酒，煮 5 分钟以去除酒精。
- 根据口味调味，加入切碎的番茄。用小火煮 30 分钟，偶尔搅拌。
- 在一个大平底锅中将水煮沸，并加盐。加入意大利面，按照包装说明煮或煮至意大利面咬起来有嚼劲 ( al dente )。将意大利面沥干。
- 在 烤盘 上涂油，在底部薄薄地铺一层番茄酱。放一半量的意大利面、切丁的马苏里拉奶酪、一半的番茄酱、一半的奶油，然后用一半的磨碎的帕尔马干酪覆盖。
- 在烤盘中放另一层宽面条、剩余的马苏里拉奶酪、番茄酱、奶油，并用帕尔马干酪和一些新鲜磨碎的肉豆蔻覆盖。
- 在烤箱中 烤约 30 分钟，或直到盘子顶部呈金黄色。从烤箱中取出，静置几分钟。
- 加入几片罗勒叶，即可食用。