食谱：玉米饼汤

玉米饼汤
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难度

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玉米饼汤是一种传统的美国西南部菜肴，是处理开始变质的玉米饼的绝佳方法。它既可以作为正餐前的汤，也可以作为正餐本身。可以用火鸡或猪肉代替鸡肉。其他配料，如鳄梨和青葱，也很美味。

食材

• 3 汤匙 橄榄油（可选）
• 1 洋葱，切碎
• 1瓣 大蒜，切碎
• 1罐（15 盎司）切丁的西红柿
• 1罐（6-8盎司）番茄酱
• 6 杯鸡肉汤或肉汤
• 1汤匙切碎的新鲜香菜或1茶匙干香菜
• 2-3块生无骨无皮鸡肉
• ½茶匙盐（可选）
• ½茶匙现磨黑胡椒
• 1个墨西哥辣椒，去籽切丁，或½茶匙干辣椒粉（可选，可在个人碗中加入塔巴斯科辣酱以根据口味调整辣度）
• 脆玉米饼或玉米饼片
• 磨碎的蒙特利杰克干酪或其他墨西哥干酪
• 切片的黑橄榄

步骤

变体一 - 慢炖锅

1. 将油、切碎的洋葱、切碎的大蒜、西红柿、番茄酱、香菜、鸡肉、汤、盐、胡椒和墨西哥辣椒/红辣椒放入慢炖锅中。以低温烹饪6-9小时。
2. 鸡肉煮熟后，从汤中取出，粗切，然后放回汤中。
3. 将汤盛入个人碗中，用玉米饼片、奶酪和橄榄装饰。

变体二 - 炉灶

1. 在加入其他食材之前，先用橄榄油炒洋葱和大蒜。
2. 以中火煨，直到鸡肉完全煮熟，然后按照慢炖锅的指示操作。