食谱：阿尔及利亚 Chakhchoukha（蔬菜和扁面包炖菜）

阿尔及利亚 Chakhchoukha（蔬菜和扁面包炖菜）
类别	炖菜食谱
时间	60分钟
难度

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Chakhchoukha 是一道阿尔及利亚节日庆祝菜肴，由蔬菜炖菜和加入的小块扁面包或粗粒小麦粉面团制成。通常扁面包是rougag或trid。有两种类型——来自比斯克拉的 Chakhchoukha 和 Dfar 的 Chakhchoukha——它们使用的扁面包类型不同。这个食谱是针对比斯克拉的 Chakhchoukha。这道菜通常包含或与肉一起食用，通常是羊肉，但也可以用牛肉或鸡肉。

配料

• 橄榄油
• 1个洋葱，切碎
• 3瓣大蒜，切碎
• 适量盐
• 适量黑胡椒
• 1汤匙汤匙辣椒粉
• 1汤匙番茄酱
• 2个西红柿，磨碎
• 2杯干鹰嘴豆，浸泡并沥干
• 辣椒（可选）
• 肉（例如羊肉，牛肉，鸡肉），切块
• 水
• Rougag

步骤

1. 在中火上用平底锅加热一些橄榄油。
2. 加入洋葱、大蒜、盐、胡椒粉、辣椒粉和番茄酱，煮5分钟。
3. 加入番茄、鹰嘴豆和辣椒，煮10-15分钟。
4. 加入肉类和足够量的沸水，使其略微覆盖所有材料。让混合物煮大约45分钟，或者直到肉和鹰嘴豆煮熟，酱汁变浓稠。
5. 用手将rougag片撕成小块。将它们放在蒸笼的顶部，蒸5分钟，然后取出放在一边。
6. 调整炖菜的调味料，如果需要，可以加盐。
7. 将肉和蔬菜放在rougag上面，并将酱汁倒在上面。
8. 趁热食用。