食谱：Arroz con Pollo（鸡肉饭）
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| Arroz con Pollo（鸡肉饭） | |
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| 类别 | 鸡肉食谱 |
| 时间 | 1 小时 |
| 难度 |  |
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Arroz con pollo（译：鸡肉饭）是一道传统菜肴，在整个西班牙和拉丁美洲都很常见，尤其是在古巴、巴拿马、秘鲁、波多黎各、哥斯达黎加和多米尼加共和国。它与西班牙海鲜饭很像，无论是食材还是烹饪手法，很可能是一种新大陆的改编版本。
arroz con pollo 的常见食材包括米饭、蔬菜、新鲜香草和鸡肉。
- 1 个（1.3–1.8 公斤）鸡肉，切成块状
- 盐，适量
- 胡椒，适量
- 橄榄油
- 4 瓣新鲜大蒜，切碎
- 1 个中等大小的洋葱，切碎
- 225 克 切丁的红辣椒
- 425 克（1 罐）切丁的西红柿
- 7.5 克（½ 汤匙）甜红椒粉
- 14 克（½ 盎司）切碎的香菜
- 1.4 升（6 杯）鸡汤
- 8 根藏红花丝或 1 茶匙 食用色素（用于制作黄米饭）
- 370 克（2 杯）中等或长粒米饭
- 225 克（8 盎司）罐装豌豆（彻底 沥干）
- 用两撮盐和一撮胡椒粉调味鸡肉。
- 在大的平底锅中倒入足够的橄榄油，以刚好在底部覆盖一层为宜。
- 煸炒鸡肉，直到变色。从这里开始有两种方法：要么将鸡肉从平底锅中取出，要么留在锅中。
- 煸炒大蒜，直到变色。小心，大蒜容易糊。
- 加入洋葱、红辣椒、西红柿和红椒粉。煸炒，直到蔬菜变软。
- 将食材转移到一个大的炖锅中。
- 加入香菜、高汤和藏红花（或食用色素）。煮至沸腾。
- 加入米饭，充分混合。用中火炖煮，直到米饭煮熟，液体被吸收。如果液体在米饭煮熟之前蒸发，可以加入更多的肉汤或水。
- 将鸡肉放入锅中（如果之前已经取出），并用米饭覆盖。等待两到三分钟，让鸡肉温热。
- 在米饭上面撒上豌豆。
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