食谱：西班牙鸡肉饭 (Arroz con Pollo)
| 西班牙鸡肉饭 (Arroz con Pollo) | |
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| 类别 | 鸡肉食谱 |
| 时间 | 1 小时 |
| 难度 |  |
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西班牙鸡肉饭 (trans: rice with chicken) 是一种传统的菜肴，在整个西班牙和拉丁美洲都很常见，尤其是在古巴、巴拿马、秘鲁、波多黎各、哥斯达黎加和多米尼加共和国。它与西班牙海鲜饭类似，无论是食材还是烹饪技巧，都可能是海鲜饭在新世界的演变版本。
西班牙鸡肉饭的常见食材包括米饭、蔬菜、新鲜香草和鸡肉。
- 1 个 (1.3–1.8 公斤) 鸡肉，切成适合食用的块状
- 盐 少许
- 黑胡椒粉 适量
- 橄榄油
- 4 瓣 新鲜 大蒜，切碎
- 1 个中等大小的 洋葱，切碎
- 225 克 切丁 的 红椒
- 425 克 (1 罐) 切丁 的 番茄
- 7.5 克 (½ 汤匙) 甜 红椒粉
- 14 克 (½ 盎司) 切碎的 香菜
- 1.4 升 (6 杯) 鸡汤
- 8 根 藏红花 线或 1 茶匙 食用色素 用于制作黄米饭
- 370 克 (2 杯) 中粒或长粒 米饭
- 225 克 (8 盎司) 罐装豌豆 (彻底 沥干)
- 用两小撮盐和一小撮黑胡椒粉给鸡肉调味。
- 在大型 平底锅 中倒入足够的橄榄油，使其略微覆盖锅底。
- 煸炒 鸡肉，直至变色。从这里有两种继续方式：要么将鸡肉从平底锅中取出，要么留在锅中。
- 煸炒大蒜，直至变色。注意，大蒜很容易糊掉。
- 加入洋葱、红椒、番茄和红椒粉。煸炒蔬菜，直至变软。
- 将食材转移到大型炖锅中。
- 加入香菜、鸡汤和藏红花（或食用色素）。煮沸。
- 加入米饭，充分搅拌。用中火慢炖，直至米饭煮熟，汤汁被吸收。如果汤汁在米饭煮熟之前蒸发，可以添加更多鸡汤或水。
- 将鸡肉加入锅中（如果之前已经取出），用米饭盖住。等待两到三分钟，让鸡肉变热。
- 在米饭上撒上豌豆。
以下是一些西班牙鸡肉饭食谱