食谱：西班牙鸡肉饭 (Arroz con Pollo)
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| 西班牙鸡肉饭 (Arroz con Pollo) | |
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| 分类 | 鸡肉食谱 |
| 时间 | 1 小时 |
| 难度 |  |
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西班牙鸡肉饭 (Arroz con pollo) (意为：米饭配鸡肉) 是一道在整个西班牙和拉丁美洲都很常见的传统菜肴，特别是在古巴、巴拿马、秘鲁、波多黎各、哥斯达黎加和多米尼加共和国。它类似于西班牙海鲜饭，无论是配料还是烹饪技巧，并且很可能是一种新世界的改编版。
西班牙鸡肉饭常见的配料包括米饭、蔬菜、新鲜香草和鸡肉。
- 1 个 (1.3–1.8 公斤) 鸡肉，切成块
- 盐，适量
- 胡椒 适量
- 橄榄油
- 4 个新鲜大蒜瓣，切碎
- 1 个中等大小的洋葱，切碎
- 225 克 切丁 的红椒
- 425 克 (1 罐) 切丁 的西红柿
- 7.5 克 (½ 汤匙) 甜红椒粉
- 14 克 (½ 盎司) 切碎的香菜
- 1.4 升 (6 杯) 鸡汤
- 8 根藏红花丝或 1 茶匙 食用色素 (用于做黄米饭)
- 370 克 (2 杯) 中粒或长粒米饭
- 225 克 (8 盎司) 罐装豌豆 (彻底 沥干)
- 用两小撮盐和一小撮胡椒粉给鸡肉调味。
- 在一个大平底锅中倒入足够的橄榄油，以刚好覆盖锅底。
- 煸炒鸡肉，直到变色。从这里开始，有两种方法可以进行：要么把鸡肉从平底锅中取出，要么留在锅里。
- 煸炒大蒜，直到变色。注意，大蒜很容易烧焦。
- 加入洋葱、红椒、西红柿和红椒粉。煸炒，直到蔬菜变软。
- 将所有食材转移到一个大的炖锅中。
- 加入香菜、高汤和藏红花 (或食用色素)。煮至沸腾。
- 加入米饭，搅拌均匀。用中火炖煮，直到米饭煮熟，液体被吸收。如果米饭还没煮熟，液体就蒸发了，可以加些高汤或水。
- 将鸡肉放回锅中 (如果你之前取出来了)，用米饭盖住。等待两到三分钟，让鸡肉温热。
- 在米饭上撒上豌豆。
以下是一些西班牙鸡肉饭食谱。