食谱：亚洲烤三文鱼

亚洲烤三文鱼
类别	三文鱼食谱
难度

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许多鱼类与亚洲风味的酱油、生姜和咖喱的味道相得益彰。这里使用的是三文鱼。

食材

• ⅓ 杯 酱油
• 3 汤匙 米酒 醋
• 1 汤匙 红辣椒片
• 2 茶匙 咖喱粉
• 1 汤匙 切碎的 生姜
• 5 瓣 大蒜，捣碎并 切碎
• ¼ 杯 橄榄油
• 2 汤匙 黑 红糖
• 2 茶匙 新鲜研磨的黑 胡椒粉
• 1½ 汤匙 咖喱酱
• 4 个 (24 盎司 / 680 克) 野生 三文鱼 鱼片带皮，去除刺骨
• 2 汤匙 罗勒，切成 细丝
• ¼ 杯 切碎 的新鲜 香菜

设备

• 水壶式木炭 烤架
• 搅拌机 或 食品加工机
• 加仑大小的拉链式塑料袋
• 用厨房绳绑好的厨房毛巾，浸泡在 植物油 中
• 铝箔
• 烟囱启动器
• 天然块状或硬木块状木炭

步骤

1. 将除三文鱼和新鲜香草外的所有食材放入搅拌机中搅拌成糊状。倒入塑料袋中，加入三文鱼；翻拌均匀。密封，尽可能排出空气，放入冰箱冷藏最多 4 小时。
2. 4 小时后，在烟囱中预热 4.5 磅（2 公斤）木炭。均匀地散布在烤架底部，重新安装烤架。
3. 在木炭加热时，将三文鱼从腌料中取出。丢弃剩余的腌料。让三文鱼在室温下静置，直到木炭加热。
4. 一旦烤架变热，用毛巾快速擦拭烤架。将三文鱼皮朝上放入最热的部位，每面烤 3-5 分钟至中等熟度，中途旋转 90 度以获得烤架痕迹。
5. 取出放在盘子上，用铝箔紧紧包好。静置 5 分钟。
6. 将三文鱼移至预热的单个盘子中，撒上切碎的香草，如果需要，还可以用柑橘类水果装饰。立即食用。

注意事项、技巧和变式

• 如果您不知道如何使用烟囱启动器，请参阅 烧烤鸡翅 中的说明。