食谱：香蕉肉桂煎饼

香蕉肉桂煎饼
类别	煎饼食谱
产量	8 个 4 英寸煎饼
时间	准备时间：10 分钟 烹饪时间：每平底锅 5 分钟
难度

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配料

• 1 杯 通用漂白 面粉
• 2 茶匙 糖
• ½ 茶匙 盐
• ½ 茶匙 泡打粉
• ¼ 茶匙 小苏打
• ½ 茶匙 肉豆蔻
• ¾ 杯 酪乳
• ¼ 杯 牛奶
• 1 个大 鸡蛋
• 2 汤匙 无盐 黄油，融化
• 1 茶匙 香草精
• 植物油 用于刷 煎锅
• 2 个小 香蕉，薄 切片

步骤

1. 在准备配料时，将一个大的不粘 煎锅 或煎板放在低温下加热。
2. 将面粉、糖、盐、泡打粉和小苏打混合在中等大小的碗中。
3. 搅拌 肉豆蔻加入干性配料中。
4. 微波 酪乳和牛奶在 2 杯派的量杯中加热至室温，20 到 30 秒。
5. 搅拌鸡蛋、黄油和香草精。
6. 将湿性配料加入干性配料中，搅拌至刚混合即可。
7. 将面糊放回量杯，搅拌一茶匙或两茶匙 水，如果需要，使面糊变稠但易于倒出。
8. 将温度调至中火，并用油大量地刷煎锅或煎板。
9. 当油开始蔓延，但在开始冒烟之前，倒入面糊，每次大约 ¼ 杯。如果需要，分批进行，以避免过度拥挤。
10. 当每个煎饼烹饪时，在其未烹饪的一侧滴入 5 或 6 片香蕉。
11. 当煎饼底部呈金黄色，顶部开始起泡时，2 到 3 分钟，翻转煎饼。
12. 继续烹饪，直到煎饼的另一面也呈金黄色。
13. 重复，用油刷煎锅或煎板。
14. 趁热食用。

备注、提示和变化

• 使用通用漂白面粉制作松软的煎饼。
• 如果使用有盐黄油，将盐减少到 ¼ 茶匙。
• 您可以用一汤匙柠檬汁（或醋）代替牛奶中的酪乳。
• 煎饼面糊应该倒出来，而不是咕嘟咕嘟地流出来！另一方面，稀薄的面糊会做出薄而形状奇特的煎饼，这些煎饼经常在煎板上碰撞。将少许面粉搅拌到稀薄的面糊中。对于太稠的面糊，一次搅拌一茶匙水。
• 煎锅或煎板的温度很重要：太热，煎饼会变黑且生；太凉，煎饼会变黄且硬。为了制作柔软、金黄色的煎饼，在制作面糊时，将煎锅或煎板放在低温下加热。然后将温度调至中火，并用油大量地刷煎锅或煎板。当油开始闪光，并且在任何非不粘煎锅或煎板上，会发出像章鱼或蜘蛛一样的细丝时，它就准备好了。但是，如果煎锅开始冒烟，将其从炉子中拿开，直到冒烟停止，油冷却一点。
• 这个食谱可以轻松地翻倍，适合人群食用。