食谱：Boliche（古巴香肠馅烤肉）

Boliche（古巴香肠馅烤肉）
类别	牛肉食谱
份量	6–8

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Boliche（发音为 bow-lee-chay）是一种流行的古巴菜，由眼肉烤肉填满香肠，在番茄酱汁中炖制。

材料

• 3–5 磅 牛肉 眼肉烤肉
• 4 根 Goya 香肠，纵向切成四段
• 2 汤匙 Goya 调味料
• 2 大 撮 藏红花
• 6 瓣 大蒜，切碎
• 1 个大 洋葱，切碎
• 1 个大的绿色 青椒
• 3 片 月桂叶
• 1–2 大汤匙 牛至
• 3 汤匙西班牙绿 橄榄，配 辣椒
• 3 汤匙 酸豆
• 2 包 Goya Sazón 调味料
• 1 杯 红酒
• 1 罐（29 盎司） 番茄酱
• ¼ 杯 橄榄油
• 1 包 Badia 香菜

步骤

1. 在眼肉烤肉上切开缝隙，填入切成四段的香肠（顺着肉的纹理填入）。
2. 用调味料轻轻地擦拭肉。
3. 在 炒锅 中将肉的四面都煎至金黄，以封住肉汁。取出肉，放入一个大的带盖烤盘中。
4. 在与肉一起煎过的同一个锅中，加入藏红花、大蒜、洋葱、青椒、月桂叶、牛至、橄榄、酸豆和 Sazón 调味料。 翻炒 直至洋葱变成半透明状。
5. 用红酒 脱去锅底的酱汁，调低火，慢炖 约 5 分钟。加入香菜和番茄酱，搅拌均匀。
6. 将混合物倒在牛肉上，烤 325 °F，烤 1 ½–2 小时，或至肉质变软。翻动烤肉，并用酱汁 刷烤 几次，以确保酱汁充分渗入并均匀烤熟。
7. 上菜。