食谱：高佬（越南猪肉粉配蔬菜）

高佬（越南猪肉粉配蔬菜）
类别	面条食谱
份量	3–4
难度

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高佬是越南的一种地方特色面条菜，起源于越南中部广南省的会安。

食材

• 300 克 猪肉
• 2 杯（150 克）生的福建风格 米粉
• 2 杯（150 克）豆芽
• 4 瓣 大蒜
• 1 茶匙 中国 五香粉
• 1 汤匙 酱油
• 1 茶匙 糖
• 1 少许 鸡精粉
• 姜黄粉（或 辣椒粉），用于着色
• 2 汤匙 植物油
• 1 杯（250 毫升）水
• 生菜
• 亚洲绿叶蔬菜（罗勒，香菜等）
• 切碎的新鲜 辣椒（例如蛇椒）
• 面包丁
• 葱

步骤

1. 在 锅中加热油和辣椒粉。
2. 加入猪肉、捣碎的大蒜、酱油、鸡精和香料。 煎 3 分钟
3. 加入 1 汤匙水，继续煎 2 分钟。
4. 关火，放在一边。
5. 将一锅水烧开。加入豆芽，煮 1-2 分钟，直到变软。
6. 取出豆芽，加入面条，煮 2 分钟。
7. 将面条放在生菜和绿叶蔬菜上，装在碗里。加入猪肉混合物、切碎的葱、面包丁和辣椒。