食谱：红酒炖鸡 I

红酒炖鸡 I
类别	鸡肉食谱
份量	4–6
难度

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许多法国地区都宣称红酒炖鸡（鸡肉炖菜）是他们自己的菜肴，但传说这种食谱起源于凯撒的厨师。 世界各地存在着不同的变种。 请注意，您也可以使用阉鸡.

食材

• 1.5 公斤（约 3.5 磅）鸡肉，切块（或鸡腿、鸡翅、鸡胸肉）； 获取鸡杂和鸡血（如果可以）； 事先腌制； 骨髓很重要。
• 1 个洋葱，切丁
• 1 个胡萝卜，切碎
• 3 汤匙面粉
• ½ 茶匙盐
• ¼ 茶匙黑胡椒
• 200 克（约 ¼ 磅）小蘑菇
• 240 毫升（1 杯）红酒
• 1 瓣大蒜，切碎
• 1 茶匙新鲜罗勒，切碎
• 1 茶匙新鲜或干百里香
• 橄榄油 用于煎炒

特殊设备

• 宽口平底锅
• 带盖的深耐热玻璃碗
• 水壶

步骤

1. 将面粉、盐和胡椒粉混合在一起。 将鸡肉、洋葱和胡萝卜裹上面粉混合物，然后放在一边。
2. 煎炒 蘑菇，然后放在一边。
3. 煎至金黄 鸡肉块，每次煎几块，然后放在一边。
4. 将洋葱和胡萝卜煎至金黄。 将鸡肉放入大砂锅 中，用中火加热，加入洋葱、胡萝卜和蘑菇。
5. 将葡萄酒、大蒜和罗勒混合在一起； 倒入鸡肉中。
6. 盖上砂锅，煮至鸡肉熟透（1–1.5 小时），偶尔搅拌。

外部链接

• 完美的红酒炖鸡 来自观察家报