食谱：Dajaj Mashwi（利比亚烤鸡）

Dajaj Mashwi（利比亚烤鸡）
类别	主菜食谱
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱

Dajaj mashwi 是一道令人垂涎的利比亚菜，以烤鸡为主，鸡肉浸泡在香草和香料的美味混合物中。这道菜在利比亚美食中很受欢迎，经常在节日和聚会中享用。腌制好的鸡肉烤至完美，肉汁鲜嫩，带有令人愉快的烟熏味。

食材

• 4 瓣 大蒜，切碎
• ¼ 杯 橄榄油
• 2 汤匙 新鲜挤压的 柠檬汁
• 2 茶匙 研磨 孜然
• 2 茶匙 研磨 红椒粉
• 1 茶匙 研磨 香菜
• ½ 茶匙 研磨 辣椒粉（根据个人口味调整）
• ½ 茶匙 盐
• ¼ 茶匙 黑胡椒
• 1 整只 鸡肉，切块
• 新鲜的 欧芹 或 香菜，切碎，用于装饰
• 柠檬 片，用于摆盘

设备

• 搅拌碗
• 厨师 刀
• 切菜板
• 烤架 或烤盘
• 刷油 刷子

步骤

1. 在一个搅拌碗中，将切碎的大蒜、橄榄油、柠檬汁、孜然粉、红椒粉、香菜粉、辣椒粉、盐和黑胡椒混合在一起。充分混合，形成光滑的 腌料。
2. 将鸡肉块放入腌料中，充分揉搓，确保每块鸡肉都裹上腌料。让鸡肉至少腌制 2-4 小时，让味道充分渗透。
3. 将烤架或烤盘预热至中高温。
4. 将腌制好的鸡肉块放在烤架上，皮朝下。烤约 10-15 分钟，然后翻面继续烤 10-15 分钟，或直到鸡肉烤熟并带有漂亮的焦痕。
5. 烤制过程中，用刷油刷子将剩余的腌料刷到鸡肉上，增加风味和水分。
6. 烤熟后，将鸡肉从烤架上取下，静置几分钟。
7. 用新鲜切碎的欧芹或香菜装饰 dajaj mashwi，配上柠檬片。

注意事项、技巧和变化

• 您可以根据自己的喜好使用带骨鸡肉或去骨鸡肉。相应地调整烤制时间。
• 为了获得更浓的烟熏味，您可以在烤架上添加少量浸泡过的木屑。
• 确保烤架或烤盘充分预热，才能获得漂亮的烤痕，并防止鸡肉粘住。
• 如果使用木炭烤架，将木炭排列成两个区域：直接高温用于灼烧，间接低温用于慢煮。先将鸡肉在直接高温下烤制，然后移至间接高温区域完成烤制。
• 为了获得更辣的味道，可以在腌料中添加额外的辣椒粉或 辣椒 粉。
• 将 dajaj mashwi 与传统的利比亚蘸酱一起食用，例如 茄子泥 或 鹰嘴豆泥。