食谱：多罗沃特菲特菲特（埃塞俄比亚鸡肉炖菜沙拉）

多罗沃特菲特菲特（埃塞俄比亚鸡肉炖菜沙拉）
类别	埃塞俄比亚食谱
难度

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多罗沃特菲特菲特 是一种独特且风味浓郁的菜肴，将多罗沃特（埃塞俄比亚鸡肉炖菜）的浓郁风味与撕碎的英吉拉（埃塞俄比亚薄饼）的质地相结合。这道菜是埃塞俄比亚美食中受欢迎的一部分，可以作为主菜或配菜享用。

食材

多罗沃特

• 2 磅 鸡肉 块（腿、大腿或整只鸡切成块）
• 3 汤匙 柏柏尔香料混合物
• 1 个大型 洋葱，切碎
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 汤匙 生姜，磨碎
• 2 汤匙 橄榄油
• 2 汤匙 黄油
• 1 杯 鸡肉 肉汤
• 盐，适量

菲特菲特

• 4-6 块英吉拉，撕成小块
• 1 杯多罗沃特，粗切
• ¼ 杯 鸡肉汤
• ¼ 杯切碎的新鲜 欧芹 或 香菜，用于 装饰

设备

• 大锅
• 木勺或 铲子
• 切菜板
• 厨师 刀
• 碗

步骤

多罗沃特

1. 在一个大锅中，用中火加热橄榄油和黄油。加入切碎的洋葱，然后用 炒 直到它变得软和半透明。
2. 加入切碎的大蒜和磨碎的生姜，煮一分钟，直到香味溢出。
3. 将柏柏尔香料混合物加入锅中，充分混合，使洋葱、大蒜和生姜都裹上香料。
4. 将鸡肉块加入锅中，煮至四面都变成棕色。
5. 倒入鸡肉汤，并根据口味加盐调味。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖约 45 分钟至 1 小时，或直到鸡肉变嫩并煮透。
6. 将煮好的鸡肉块从锅中取出，放在一边冷却片刻。冷却后，将鸡肉撕成一口大小的块。
7. 将撕碎的鸡肉放回锅中，与剩余的酱汁一起搅拌。充分搅拌，使鸡肉裹上美味的酱汁。如果需要，可以调整调味料。

菲特菲特

1. 在一个大碗中，放入撕好的英吉拉块。
2. 将粗切的多罗沃特加入碗中。
3. 用约 ¼ 杯鸡肉汤使菲特菲特湿润，或根据需要添加更多，以达到所需的质地。充分混合，使所有食材混合在一起。
4. 静置几分钟，让英吉拉吸收炖菜的味道。
5. 装饰 新鲜切碎的欧芹或香菜。

备注、技巧和变化

• 多罗沃特菲特菲特通常是用英吉拉制作的，但如果英吉拉不可用，你可以使用其他薄饼或面包丁。
• 根据您的口味喜好，添加更多或更少的柏柏尔香料混合物来调整辣度。
• 将菜肴在室温或微温下食用，以获得最佳风味。
• 您可以向多罗沃特中添加额外的蔬菜，如 胡萝卜、土豆 或 青椒，以增加质地和风味。
• 通过添加切丁的 番茄、切片洋葱或切碎的 青椒，使菲特菲特更具个性，增加新鲜感和酸味。
• 这道菜风味浓郁，营养丰富，是一顿令人满意的健康膳食。